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Tokinoka Blended Whisky
Tokinoka in giapponese significa letteralmente “il profumo del tempo'. Un Blended Whisky di rara eleganza che richiama le antiche tradizioni orientali. Lo produce la White Oak Distillery di Hyogo, distilleria fondata nel 1888. Una delle prime attive in Giappone, iniziÚ a produrre piccole partite di whisky gi? nel 1919. Tokinoka Ë un blended prodotto a partire da una percentuale molto alta di Single Malt Akashi, caratterizzati da una estrema morbidezza. Prima dell'imbottigliamento viene diluito per portarlo alla gradazione alcolica finale di 40 gradi. -
Primitivo di Manduria DOC 2020
Conosciuto anche con il nome di Zinfandel (in California), il Primitivo Ë uno dei vitigni pi? diffusi nel Sud Italia. Ma Ë in Puglia, e soprattutto nella zona di Manduria, che trova il suo habitat naturale, il territorio in cui riesce ad esprimersi al meglio. Un rosso caldo e morbido, avvolgente ma mai stopposo o invadente: le note sono quelle fruttate della ciliegia, della mora, della prugna, con le spezie dolci che inebriano il sorso (complice anche una bella alcolicit?). I tannini ci sono e si sentono, ma non sono per nulla invadenti. Un vino intenso ma bilanciato, perfetto da gustare accompagnato da un ricco tagliere di salumi e formaggi stagionati. Magari quando la compagnia Ë quella giusta e si temporeggia fino a tardi, tra un calice e l'altro. -
Cava ""Jazz"" Brut Nature Reserva
Una interessante bollicina moderna. Questo Jazz Nature Reserve proposto da Castell Sant Antoni ha la capacit? di trasportarci istantaneamente (con la fantasia, ovviamente) in un fumoso club d'altri tempi, con un'orchestrina che allieta tutti con il suo swing irresistibile. Cava DO, proveniente dalla regione di PenedËs, questo metodo classico spagnolo nasce da una lavorazione di uve autoctone: Xarel-lo, Macedeo e Parellada. Uno spumante fresco e naturalmente piacevole, caratterizzato da un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e un perlage fine e persistente, con bollicine abbondanti che dal fondo del calice salgono incessantemente verso la superficie. Al naso spiccano gli aromi tipici di frutta bianca, e in particolare la mela verde, la pesca e l'albicocca, a cui si aggiungono richiami netti di fiori bianchi, note agrumate, e di crosta di pane. In bocca, invece, si scopre un vino piacevolmente fresco e vivace, ben sostenuto da un'ottima acidita?, con bollicine fini che solleticano a lungo il palato. Agile e piacevole, ha un bel finale che prolunga per diversi secondi il piacere di aver bevuto. Ottimo come aperitivo, questa bollicina sa certamente accompagnare anche primi e secondi a base di pesce. Da provare, per esempio, con delle semplici seppioline in umido. Musica per il palato! -
Marlborough Chardonnay 2019
Un clima unico e irripetibile. Un grande vitigno come lo Chardonnay che in ogni parte del mondo sa esprimere caratteristiche differenti. Sono questi gli ingredienti principali di questo bianco proposto da Greywacke, prodotto nella zona di Marlborough. La maggior parte dei vigneti sono situati nelle zone pi? basse della Brancott Valley e Fairhall, mentre il resto delle uve proviene da Renwick e Rapaura. Terreni ghiaiosi, argillosi e alluvionali che contengono alte percentuali delle particolari pietre di Greywacke. Vendemmia a mano, la vinificazione avviene a grappolo intero, con cicli di pressatura molto soffice e un breve contatto con le bucce. Il mosto cosÏ ottenuto viene travasato in barrique di rovere francese dove viene sottoposto a fermentazione per opera di lieviti indigeni. Altra particolarit?, al termine della fermentazione alcolica, questo Chardonnay svolge anche la cosiddetta conversione malolattica. Giallo paglierino carico, al naso si scoprono ricchi sentori fruttati di ananas, pompelmo rosa e mela ben matura. Poi richiami di nocciola tostata e vaniglia. In bocca Ë avvolgente, pur mantenendo una bella freschezza e un sottile tocco minerale. Lunghissimo il finale, questo vino richiede un abbinamento intenso in termini di sapore. Ottimo sia con pesci saporiti e grassi che con carni bianche. -
Penne Senatore Cappelli BIO
Le Penne BIO nascono dalla lavorazione dell'antico grano Senatore Cappelli, coltivato in terre lucane. Questo grano, definito di ""razza eletta"", Ë ricco di minerali, vitamine e amminoacidi che rendono le Penne BIO altamente digeribili. Indicata per chi segue una dieta proteica e con un basso contenuto glicemico, questa pasta viene infine trafilata al bronzo seguendo le tradizionali tecniche artigianali.? -
Barolo DOCG 2018
La sua bottiglia, l'etichetta semplice ed elegante, sono il miglior biglietto da visita per un vino che certo non teme di essere portato sulle tavole pi? importanti. Stiamo parlando di un elegante Barolo DOCG targato Pelassa, prodotto (ovviamente) con il 100% di uva Nebbiolo. In questo caso delle tre variet? pi? comuni, Michet, Lampia e RosË. Vigneti di mezza collina, posizionati a un'altitudine di 350 metri sul livello del mare, vendemmiati a mano nella seconda met? di ottobre. Segue una vinificazione super tradizionale, con fermentazione di 15/20 giorni a temperatura controllata. Il mosto viene rimontato con il sistema del dËlastage per incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Quindi, dopo la fermentazione malolattica, il vino viene messo in Tonneaux di rovere di Slavonia e francese, con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione. Come Ë giusto che sia, il vino riposa in cantina per non meno di 3 anni, di cui 2 in legno e uno in bottiglia. Solo cosÏ si raggiunge il giusto grado di maturit? e nel bicchiere si scopre un vino caratterizzato da un bel colore rosso granato, con un bouquet etereo, di goudron e con sentori di fiori secchi. In bocca Ë ricco, equilibrato e dotato di tannini maturi. Rosso armonico, di grande distinzione e intensit?. Vino di notevole classe, di ricchezza e tipicit? eccezionali. Perfetto con la cacciagione, Ë semplicemente eccellente con il tartufo. Per apprezzarlo al meglio, oltre alla giusta temperatura e al corretto servizio, i suoi produttori suggeriscono anche di degustarlo mentre nella stanza si diffonde la Sinfonia n.1 Op. 68 in Do maggiore di Johannes Brahms. Sar? vero? Provare, per credere... -
Barolo ""San Lorenzo di Verdurno"" DOCG 2018
100% Nebbiolo, questo vino viene prodotto esclusivamente con le uve raccolte, a mano, nei vigneti del Cru storico San Lorenzo situato nel Comune di Verduno. La vinificazione Ë tradizionale, con fermentazione di 15/20 giorni circa a temperatura controllata, durante la quale il mosto viene regolarmente rimontato per incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Segue la classica fermentazione malolattica e una lunga maturazione in Tonneaux di rovere di Slavonia e francese. Occorre attendere almeno 4 anni, di cui 2 passati in legno, prima che il Nebbiolo raggiunga la giusta maturit? per essere proposto sul mercato. A quel punto, perÚ, il Barolo San Lorenzo esprime tutta la raffinatezza tipica dei vini del Comune di Verduno, con sentori di spezia e petali di rosa, tannini vellutati, splendidamente ammorbiditi ed eleganti. Ricco ma estremamente raffinato Ë un grande rosso da invecchiamento, se conservato accuratamente. Per apprezzarlo al meglio, Ë necessario scegliere accuratamente l'abbinamento. Ideale con la fonduta, si sposa bene anche con primi piatti conditi con sughi di selvaggina, carni rosse e formaggi saporiti. Eccellente, nella giusta stagione, anche con il tartufo. -
""La Rena"" Spumante Brut
Non si puÚ non restare colpiti dalla sua etichetta. E dalla capsula metallica colorata. E' uno spumante di qualit?, millesimato, proposto da Pelassa. Non il solito, sia chiaro. Uno spumante che nasce dalla lavorazione in purezza di uve tipiche del territorio. Ottenuto da uve Arneis, ha una naturale acidit? che gli conferisce freschezza e persistenza. E un bouquet con particolari sentori salini, tipici degli Arneis di Mont? d'Alba. Vendemmia manuale tra fine agosto e inizio settembre, un terzo dei grappoli viene messo in pressa intero per facilitare il drenaggio e per migliorare la struttura del vino. La successiva fase di fermentazione si protrae per circa 12 giorni, quindi il vino viene lasciato affinare in vasche di acciaio a temperatura controllata a contatto con le fecce nobili. Per la successiva presa di spuma, il vino viene messo in autoclavi dove resta per circa 90 giorni. Segue un'ulteriore fase di affinamento in bottiglia della durata di minimo due mesi, prima della messa in commercio. Da servire ben fresco, in calici capaci di valorizzare al meglio i delicati aromi e il fine perlage. Grazie al moderato dosaggio, circa 7 grammi di zucchero per litro, Ë ottimo come aperitivo, ma accompagna bene anche preparazioni a base di pesce o di carne bianca. -
SAINT ""M"" RosÈ Cru ClassÈ 2021
Quello proposto qui Ë uno di quei vini che meglio rappresenta il suo affascinante territorio di origine. Siamo in Provenza, non troppo distante dalla celebrata Saint Tropez. E' qui che nasce la CuvÈe SAINT “M', RosÈ Cru ClassÈ, proposta da Domaines Roger Zannier, all'interno dell'affascinante tenuta di Ch?teau Saint Maur. Rosato di stile provenzale, nasce dalla lavorazione delle uve tipiche della zona, con Grenache, Syrah, Cinsault e Carignan a darsi man forte. Uve coltivate nel rispetto della natura, grazie a un sistema di agricoltura sostenibile. Una resa bassa, e una vinificazione super accurata, con fermentazione a bassa temperatura e un veloce affinamento in vasche di acciaio. In questo caso tutto viene fatto nel pieno rispetto della materia prima di partenza, con l'obiettivo di estrarre tutto il buono dai frutti raccolti, senza creare inutili sovrastrutture. Tutto Ë fatto, al contrario, all'insegna della finezza e della leggerezza. Colore rosa tenue chiaro, al naso si rivela particolarmente elegante, con netti sentori di agrumi e di frutta fresca. In bocca, poi, ritornano le piacevoli note di frutta, accompagnate in questo caso da una delicata sensazione di agrumi, limone in particolare. Ottimo fin dall'aperitivo, questo Ë il vino giusto per accompagnare una raffinata cena a base di coquillage. Ottimo anche con il pi? classico pesce al forno o all'acqua pazza. -
""Ramione"" Sicilia DOC Merlot-Nero d'Avola
Ramione Ë quasi sinonimo di Baglio di Pianetto. Questo perchÈ Ë stato il primo vino rosso prodotto a Pianetto ed Ë quello che ancora oggi gli appassionati di tutto il mondo riconoscono per essere l'espressione pi? pura dello stile della cantina siciliana. Ramione, questo in pochi lo sanno, Ë un omaggio della famiglia Marzotto al precedente proprietario della tenuta, il Barone Antonio Palizzolo di Ramione. Personaggio interessante e intraprendente, fu proprio lui a dare inizio alla coltivazione della vite a Pianetto. Morbido ed equilibrato, il Ramione rappresenta il giusto punto di incontro tra Sicilia e Francia. E', infatti, un taglio di Nero d'Avola e Merlot, affinato in barrique di rovere francese per acquisire la giusta complessit?. Al naso frutta rossa, in bocca, oltre alla frutta matura, si ritrovano note di caffË e pepe. I tannini, ben presenti e percettibili, rappresentano un punto di forza del vino e contribuiscono a renderlo ancora pi? interessante e godibile. Un vino che ama i sapori forti della sua terra d'origine, serviti, perÚ, su una porcellana finissima. -
Macon-Village AOP 2020
La Borgogna Ë un'area molto complessa. Per la variet? dei suoli e per lo stile dei suoi vini che puÚ cambiare molto a seconda della provenienza. In questo caso ci troviamo di fronte a una bottiglia che appartiene alla AOC M?con-Villages. Il che vuole dire che si tratta di un 100% Chardonnay di qualit? decisamente elevata. Del resto questo Ë lo stile della casa Ch?teau de la Tour de l'Ange. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata, questo vino acquisisce una maggiore complessit? e una texture molto particolare grazie a un prolungato affinamento in contatto con le proprie fecce fini. In genere il vino riposa in questo modo per non meno di 10 mesi prima di incontrare la bottiglia. Ne deriva un bianco caratterizzato da un bel colore oro chiaro. Al naso si riconosce la nobile provenienza, grazie a un bouquet fresco ed espressivo, con note di fiori bianchi, agrumi e pesca. In bocca, invece, si scopre un vino teso e preciso, con un finale salino ben percepibile. -
Eminente Rum Reserva Aged 7 Years
Eminente Ë un nuovo rum cubano che va ad arricchire il gi? ampio portafoglio della multinazionale francese del lusso LVMH. Originario di quella che i locali chiamano “Isla del Cocodrilo', per via della forma simile a quella del grande rettile, Ë stato ideato da CÈsar MartÌ, il pi? giovane Maestro Ronero cubano. Eminente Ë un rum ricco e corposo che trae ispirazione dall'acquavite cubana di canna da zucchero (“aguardiente') del XIX secolo. Nasce, infatti, da un sapiente abbinamento di aguardientes invecchiate e rum leggeri. Le prime donano complessit? e profondit? di aromi, mentre il rum aggiunge vitalit? e forza. Nella Reserva la percentuale delle acquavite invecchiate raggiunge il 70%, delineando nuovi standard qualitativi tra i rum cubani. Da sorseggiare da solo, on the rocks o all'interno di un cocktail, Eminente Reserva rappresenta il perfetto compromesso tra giovent? e maturit? Intenso e delicato al naso, corposo e incredibilmente profondo in bocca, dove rivela sentori vanigliati, torbati e di caffË, oltre a una interessante nota di canna da zucchero non raffinata. -
Ciliegiolo Toscana IGT 2019
Un tempo erano poche le aziende che proponevano un Ciliegiolo in purezza. Uva destinata prevalentemente a rientrare nei tagli del Chianti, in supporto al tipico Sangiovese. Eppure questa uva ha dimostrato di avere le carte in regola per dar vita a vini profondamente territoriali e di grande piacevolezza. Ed Ë cosÏ che sempre pi? spesso ormai, capita di imbattersi in una bottiglia come quella proposta qui da Mastrojanni. ""Profondit? e sapidit?, tipica del vitigno e dei suoli in cui nasce"", cosÏ viene descritta, Ë un Toscana IGT, 100% Ciliegiolo, maturato in botte per un periodo di circa 8 mesi, prima dell'imbottigliamento e di almeno altri 4 mesi di sosta in cantina in attesa che il vino giunga a completa maturazione. Nel bicchiere si presenta di un bel colore intenso, con riflessi violacei quasi impenetrabili. Al naso non Ë certo timido. Dimostra, al contrario, grande intensit?, con note che richiamano la ciliegia matura, accompagnata da confettura di mirtillo. In bocca, infine, Ë opulento e morbido, con dolci tannini che sottolineano la piacevole sapidit? tipica del vitigno. E' un rosso di grande piacevolezza. Un vino facile da abbinare che puÚ accompagnare ogni giorno pasta, carni bianche arrosto e taglieri di salumi. Da provare! -
""San Pio"" Rosso Toscana IGT 2018
Il buon Cabernet di Montalcino. Questo Ë San Pio, Toscana IGT proposto qui da Mastrojanni. Dallo storico produttore della collina senese, Mastrojanni raccoglie le migliori uve di Cabernet Sauvignon da destinare a questo rosso schietto e piacevole. Nel taglio finale, il Cabernet rappresenta circa l'80%, a cui si aggiunge il vero protagonista di questo angolo di Italia, il Sangiovese. Il matrimonio tra i due non puÚ che dar vita a un vino di grande personalit?. Entrambi, infatti, sono vitigni sanguigni, con caratteristiche da primadonna. Ma in questo caso i bravi enologi della cantina di Montalcino riescono a trovare la perfetta sintesi tra i due, grazie anche a un misurato periodo di maturazione di circa 18 mesi in tonneau di rovere francese e botti di piccole dimensioni. Seguono poi altri 6 mesi di affinamento in bottiglia, indispensabili perchÈ i due vini si amalgamino al meglio. Rosso rubino con riflessi violacei, al naso San Pio rivela un carattere piacevolmente fruttato, con una elegante speziatura, dovuta al sapiente uso del legno in cantina. In bocca, infine, Ë ampio e persistente, con tannini morbidi e piacevoli al palato. Anche in questo caso ci troviamo di fronte a un vino che sembra nato per accompagnare al meglio piatti gustosi di carne alla griglia. Internazionale sÏ, ma con il cuore decisamente toscano. -
""Vigna Tratta"" Chardonnay Trentino Doc 2021
Si resta spesso sorpresi davanti a un calice di Chardonnay. PerchÈ per sua natura questo vitigno Ë un vero e proprio camaleonte, capace di assumere il carattere del territorio, adattandosi alla diversa tecnica di vinificazione. Non fa eccezione questo bel vino biologico proposto da Maso Grener. Vigna Tratta, Chardonnay in purezza, prodotto con diversi cloni coltivati con il tradizionale sistema della “pergoletta spezzata trentina', ha in sÈ tutti i caratteri, lo stile e l'eleganza, dei vini del suo territorio. Dopo la vendemmia, manuale, le uve vengono pressate e il mosto fatto decantare staticamente. Quindi la fermentazione avviene per il 90% in contenitori di acciaio e per il restante 10% in piccole botti di rovere. Ovviamente i lieviti usati sono solo quelli indigeni, per non alterare in alcun modo il carattere del vino. Segue un affinamento in bottiglia per un minimo di 6 mesi. Vigna Tratta Ë un vino elegante, caratterizzato da dai profumi di frutta matura, con spezie dolci e una punta di minerale che ricorda quello delle pietre scaldate dal sole. In bocca Ë ricco e gratificante, con una spiccata sapidit? a renderlo piacevolmente rinfrescante. -
""Salina"" Chardonnay Puglia IGT 2022
Il nome potrebbe trarre in inganno. Si potrebbe, infatti, pensare a un vino siciliano proveniente dalla bella isola che appartiene all'arcipelago delle Eolie. E in questo caso si potrebbe pensare a un vino piacevolmente aromatico prodotto a partire da uve di Malvasia. In realt? questo Salina Ë un bianco pugliese, prodotto con uve di Chardonnay in purezza e proposto dalla bella cantina Podere 29. Un bianco freschissimo che presenta una spiccata sapidit? (da cui il nome) e una inequivocabile eleganza. Vinificato esclusivamente in acciaio, questo Salina si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo paglierino intenso e vivace, con profumi persistenti che richiamano la frutta fresca e i fiori bianchi e dolci. In bocca, invece, spicca per la sua grande freschezza e mineralit?. Il finale, piacevolmente lungo, Ë delicatamente sapido e fruttato. Con un pesce al forno o con una grigliata mista, difficile trovare un vino pi? azzeccato. -
Fiano Sannio DOC 2021
Nasce da una vinificazione in purezza di uve Fiano, provenienti dai vigneti aziendali di Torrecuso, in provincia di Benevento. Siamo nel cuore del Sannio campano, dove la vite viene coltivata praticamente da sempre. Le uve, giunte a perfetta maturazione, vengono vendemmiate a mano alla fine di settembre. La lavorazione ha inizio subito dopo il loro arrivo in cantina e prevede l'uso di soli contenitori di acciaio, con rigoroso controllo della temperatura. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino, con evidenti sentori di frutta a polpa bianca e nocciola tostata. In bocca, poi, si scopre un bianco caratterizzato da una piacevole freschezza, dovuta soprattutto alla naturale acidit? del vino, ma anche buon corpo. Ottimo come aperitivo, questo Fiano raggiunge il suo massimo quando viene proposto in abbinamento con piatti di pesce o con dei crostacei. Ha corpo e carattere sufficiente, perÚ, per accompagnare con soddisfazione anche piatti a base di carne, specie bianca, o risotti ben mantecati. -
Vermouth Rosso Carlo Alberto Riserva Superiore
L'eleganza non si improvvisa. In questo caso l'eleganza Ë data dall'aromatizzazione con 25 erbe e spezie accuratamente selezionate. Nel calice questo Vermouth Carlo Alberto Riserva Red Superiore ha una tonalit? chiara di bruno rame medioevale. Al naso rivela sentori di ciliegia con fresca frutta estiva, fiori di achillea e fava Tonka, erbe selvatiche come il tarassaco e la menta, oltre a un cuore di spezie, scorza d'arancia e quassia esotica. Un mix bilanciato a perfezione. In passato veniva degustato come aperitivo per la sua capacit? di stimolare la digestione. Oggi Ë indicato anche come ingrediente per raffinati cocktail. -
Vermouth Bianco Carlo Alberto Riserva Superiore
100% piemontese. Questo prezioso vermouth Ë prodotto a partire da due vini DOCG piemontesi: il Moscato d'Asti e l'Erbaluce di Caluso. La sua ricetta, antica e rimasta pressochÈ identica in oltre due secoli, prevede l'uso di ingredienti rari e l'impiego di procedure antiche che richiedono esperienza, perizia, delicatezza ed estrema pazienza. La ricetta Ë un chiaro omaggio a quella del 1837, anno in cui Tumalin BartolomÈ Baracco de Baracho venne a conoscenza degli ingredienti che il cuoco di corte usava per il vino aperitivo servito al Re. Su quella base elaborÚ la propria ricetta che ancora oggi viene riproposta in questo prezioso Vermouth tradizionale. Tutte le botaniche vengono selezionate e raccolte con estrema cura, per creare un'armonia unica. -
Bitter Extra Strong ""Roger""
Roger Ë un Bitter, un Amaro Extra Strong, tanto da riportare in etichetta la dicitura “Tenere Sotto Banco'. Prodotto dal Vecchio Magazzino Doganale, nasce dall'unione di agrumi Calabresi raccolti manualmente, come i Limoni IGP di Rocca Imperiale, le arance dolci e amare di Bisignano e i bergamotti di Pellaro, con botaniche amaricanti tra cui la Genziana, la China e la Carlina. Non viene aggiunto alcun colorante e al termine della lavorazione viene filtrato solo con panni di lino, per questo puÚ risultare leggermente torbido. Roger Ë un amaro controcorrente, senza compromessi. Ottimo da solo, bevuto liscio o con un cubetto di ghiaccio. E' indicato come digestivo ma puÚ anche essere la base giusta per cocktail dallo stile unico.