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Select
Antica ricetta veneziana. Siamo in laguna. E' il 1920. E' qui che nasce Select, un bitter unico nel suo genere che contribuir? alla diffusione della moda dell'aperitivo. E quando si parla di aperitivo, impossibile non citare il classico Spritz che nasce da un fortunato mix di vino bianco e acqua frizzante, o soda, e un terzo ingrediente amaricante, come il Select. Ottenuto dalla lavorazione di circa trenta botaniche differenti, viene ancora oggi prodotto seguendo l'originale procedimento. -
Fifty Pounds London Dry Gin
Partiamo da una curiosit?. Il nome Fifty Pounds fa riferimento a un antico balzello a cui erano sottoposti tutti i distillatori londinesi. 50 sterline, appunto. L'azienda produttrice, la Thames Distillers, Ë una piccola distilleria di Londra, in attivit? da oltre due secoli e appartenente a una famiglia di antiche tradizioni produttive. Fifty Pounds London Dry Gin Ë ottenuto a partire da uno spirito neutro di cereali, distillato ben quattro volte. Per la sua produzione vengono utilizzate undici botaniche, lasciate macerare nell'alcol per un periodo di due giorni. Solo a quel punto, poi, il tutto viene distillato una quinta volta in un vecchio alambicco “John Doore', la Rolls Royce degli alambicchi. Al naso Fifty Pounds Gin ha un bouquet elegante e ricco, con toni speziati che si alternano a vivaci note agrumate. Ritorna il ginepro, ovviamente, e un leggerissimo richiamo di violetta. In bocca Ë strutturato e morbido. Piacevolmente aromatico, con un finale lungo, erbaceo e agrumato. -
Port Askaig Islay Single Malt 8 Years Old
Port Askaig Ë una gamma di Single Malt provenienti dalla celebre isola di Islay. Ogni espressione, all'interno della gamma, dagli imbottigliamenti pi? giovani a quelli pi? maturi, viene selezionata in lotti limitati e i whisky sono tutti non filtrati e senza aggiunta di alcuna sostanza colorante. Port Askaig 8 Y.O. Ë un'ottima bottiglia per chi vuole approcciare il mondo dei whisky torbati dell'isola di Islay. Maturato in botti di rovere americano, ha una gradazione di 45,8% vol, decisamente alta per un whisky ""entry level'. Ma Ë anche la prova tangibile della qualit? e dell'attenzione che questo imbottigliatore indipendente mette nella produzione delle sue bottiglie. Whisky di alta qualit?, per il suo gusto pulito e preciso andrebbe sempre bevuto liscio, con un bicchiere di acqua al fianco. -
Brandy 1877 Solera Reserva
La parte meridionale della Spagna, forse non tutti lo sanno, ha una tradizione antica di produzione di grandi distillati a base di vino. Come accade in Francia, nella regione del Cognac e dell'Armagnac. Qui, perÚ, siamo in Andalusia, famosa per la produzione dello Sherry, e il distillato ottenuto viene etichettato con la denominazione Brandy de Jerez DO. Quello proposto qui dalla storica distilleria Williams & Humbert si chiama 1877 Solera Reserva ed Ë maturato in alte cataste comunicanti di barili, dove gli spiriti di diverse annate, decine se non centinaia, si mischiano tra loro dando vita a prodotti complessi e intriganti. Ottenuto da acquaviti distillate a partire dagli eccellenti vini bianchi della regione, 1877 Solera Reserva si presenta nel bicchiere di un bel colore ambrato intenso. Al naso Ë ricco di sfumature, con eleganti note di frutta secca e inconfondibili sentori di legno tostato. In bocca Ë equilibrato, persistente e morbido, con un finale sapido e leggermente amaro. E' il distillato con cui finire piacevolmente una cena tra amici. Si puÚ servire liscia, a temperatura ambiente, o anche leggermente raffreddato grazie a un paio di cubetti di ghiaccio. -
Calvados VSOP
La base del Calvados Ë la mela, prodotto che in Normandia si esprime in centinaia di variet? differenti, selezionate appositamente per essere trasformate in succo da avviare alla distillazione. Con buona pace dei tanti, anzi tantissimi, appassionati di questo antico e nobile distillato. Ch?teau du Breuil, in particolare, Ë uno dei produttori pi? conosciuti e apprezzati. Un vero e proprio emblema. Uno dei produttori pi? longevi, depositari della tradizione. La versione VSOP, Very Superior Old Pale, in particolare, prevede un invecchiamento minimo di 4 anni del distillato nelle cantine aziendali che qui vengono chiamate 'orangerie'. Colore giallo dorato, al naso ha sentori decisi di mela, con accenni di caramello, frutta secca e spezie dolci. In bocca c'Ë assoluta corrispondenza con quanto percepito in precedenza, ma si scopre soprattutto un gusto rotondo, morbido ma non stucchevole. E' un perfetto compagno del dopocena, considerato da molti esperti il miglior digestivo. Grazie alle sue particolari note delicatamente fruttate, perÚ, puÚ tranquillamente essere servito anche al momento del dolce, accompagnando con gusto delle semplici tartellette di frutta o la classica torta di mele con il gelato. -
Rum AmbrÈ Agricole
Il Bally AmbrÈ Ë un rum agricolo ispirato ai metodi di produzione tradizionali del Cognac. Un prodotto unico nel suo genere che vanta circa un secolo di storia. Un distillato profondamente legato alle tradizioni del suo territorio d'origine, zona d'elezione per la coltivazione della canna da zucchero. La storia della distilleria risale addirittura al 1670, anno di nascita dell'Habitation Lajous, denominata cosÏ dal barone Jean-Baptiste de Lajous. Nel 1917 la tenuta venne ceduta a Jacques Bally, ai tempi un giovane ingegnere che, dopo averla ristrutturata, costruÏ la sua distilleria sui resti della piccola “sucrerie'. Negli anni seguenti, Bally mise una parte della sua produzione in invecchiamento e, nel 1930, disegnÚ e realizzÚ la famosa bottiglia “pyramide', ancora oggi utilizzata e ormai conosciuta in tutto il mondo. Il Bally AmbrÈ affina per 18 mesi nelle classiche “foudre' di rovere, periodo minimo per rientrare nella categoria dei rum “ÈlevÈ sous bois'. Per la sua qualit?, il Bally puÚ tranquillamente essere degustato liscio. Giusto compromesso fra la potenza fruttata e tropicale dei classici rum bianchi agricole e la complessit? aromatica, speziata e legnosa, degli invecchiati, il Bally AmbrÈ puÚ anche rappresentare la base giusta per un ""signature cocktail"". -
Limonata ""Rapallo""
Rinfrescante e particolarmente dissetante, il segreto della Limonata Niasca Portofino Ë il piacevole gusto morbido, senza essere dolce. Come tutti i prodotti della bella azienda ligure, anche questa Limonata Ë realizzata utilizzando solo materie prime di qualit? e italiane al 100%, come i limoni femminiello del parco di Portofino che vengono messi in infusione interi per poi essere uniti a un infuso di fiori di sambuco. E sono proprio i fiori a smorzare l'asprezza dell'agrume, rendendo il prodotto finito particolarmente bilanciato e gradevole. Buona sempre, Limonata Niasca Portofino puÚ essere usata per produrre cocktail freschi. Si sposa particolarmente bene con il Gin. -
Glenkinchie Lowlands Single Malt Scotch Whisky 12 Years Old
Glenkinchie Ë una storica distilleria delle Lowlands scozzesi, situata a pochi chilometri dalla citt? di Edimburgo. Fondata nel 1837 da John e George Rate, Glenkinchie possiede due enormi alambicchi e uno sterminato parco di botti per lo stoccaggio dei distillati. Il 12 YO rappresenta la base della distilleria che per la verit? non propone una gamma eccessivamente ampia. Nel bicchiere si presenta di un bel colore oro dai riflessi miele. Al naso si rivela fresco e cremoso, con note floreali e di erba tagliata, accompagnate da accenni di malto tostato. In bocca gode di una buona coerenza con quanto percepito in precedenza. Whisky semplice e piacevole, Ë perfetto per un aperitivo, grazie alla sua leggerezza e al gusto invitante. Da bere liscio, ovviamente, oppure on the rocks. PuÚ essere indicato anche come base per un cocktail elegante e raffinato. -
Alta Langa DOCG Blanc de Blancs Pas DosË 2017
Il Piemonte, e in particolare l'Alta Langa, Ë terra d'elezione per i grandi vitigni francesi, base spumante. Come lo Chardonnay che nei vigneti di Bossolasco, della Contratto, Ë in grado di esprimersi con frutti di grandissima qualit?, in grado di attendere e maturare per anni. Da uve di Chardonnay al 100% nasce questo fragrante e raffinato Blanc de Blancs, frutto di una selezione accurata in vigna e di una lavorazione accorta che ha inizio con diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo migliore. Segue una prima fermentazione in acciaio e, dopo un affinamento di circa 9 mesi, una seconda fermentazione in bottiglia. La maturazione sui lieviti si protrae per almeno 36 mesi. DopodichÈ si effettua un remuage manuale e la sboccatura. Giallo paglierino brillante, questo spumante si veste di un perlage fine e incredibilmente avvolgente. Al naso e? piacevolmente floreale e fragrante, con sentori netti di mandorle, frutti tropicali e brioche. In bocca e? soprattutto avvolgente ed elegante, con delicate note di piccoli fiori bianchi e minerali. Ottimo vino da aperitivo, si accompagna bene a piatti saporiti ma delicati come degli spaghetti allo scoglio, meglio se in bianco. -
Champagne Ayala Brut RosÈ Majeur
Champagne RosË Major di Ayala Ë frutto di una lavorazione accurata di uve Chardonnay, per la met?, con Pinot Noir al 40% e la parte restante di Meunier. Si tratta, dunque, di un classico taglio Champenoise, con uve provenienti da diversi villaggi sparsi in tutte le zone della denominazione. La raccolta, come Ë normale che sia, Ë del tutto manuale. La moderna cantina di vinificazione permette l'elaborazione di ogni singola parcella separatamente, valorizzando cosÏ il peculiare terroir di ogni vigneto. Elaborato con il metodo tradizionale, il vino base viene inoculato di lieviti selezionati e messo a riposare in bottiglia, dove avviene la presa di spuma e il successivo affinamento per oltre 24 mesi. In seguito, dopo la fase di sboccatura e l'aggiunta di un basso dosaggio, lo Champagne rimane in cantina per almeno altri 24 mesi prima di essere messo in commercio. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosa pallido e delicato. Al naso, ammalia, generoso e aperto, sprigionando note di frutti rossi, come fragole e lamponi, e di pesche. In bocca Ë super espressivo, caratterizzato da una bella freschezza, dovuta in parte alla forte predominanza dello Chardonnay. Il finale Ë avvolgente, con un'importante persistenza del frutto. Particolarmente a suo agio a tavola, RosÈ Majeur accompagna piatti gustosi come un filetto di salmone alla piastra o delle costolette di agnello. -
Daiquiri
Cocktaileria del Golfo Ë un progetto nato dalla collaborazione del Porto51, noto cocktail bar sull'isola d'Ischia, con Distillerie Aragonesi. Una nuova realt? della “spirit industry', che propone standard di qualit? elevati e una linea di cocktail artigianali ready-to-drink, perfetti per ogni contesto e luogo. Daiquiri, in particolare, Ë un grande classico della Mixology che nasce da Rum, lime e sciroppo di zucchero. Tra i cocktail amati dal mitico Ernest Hemingway, questo delizioso drink va servito super freddo in un bicchiere a coppetta. Fresco, leggero e dissetante, va servito con una semplice guarnizione realizzata con una zest di lime. -
Rum Naga Pearl Of Jakarta Astucciato
Naga Pearl of Jakarta Ë un interessante Rum proveniente dall'Indonesia, e pi? specificamente dall'isola di Giava. Quest'isola Ë universalmente conosciuta come la culla della canna da zucchero, ingrediente di base per la produzione dei migliori distillati al mondo. Questo Rum, in particolare, nasce da una lavorazione unica nel suo genere. La prima fermentazione alcolica, infatti, viene innescata da lieviti di riso rosso. La distillazione avviene sia in alambicchi pot-still che a colonna e per la fase di maturazione vengono utilizzate tre diverse tipologie di botti, tra cui quelle di Jati, un particolare legno esotico indonesiano. La maturazione si protrae per oltre 8 anni complessivi. -
J ‘germeister
Per chi, fedele alle abitudini italiane, ama chiudere in bellezza ogni cena con un gustoso “ammazzacaffË', questo Ë l'amaro irrinunciabile. Ogni goccia di J?germeister proviene da una delle 445 botti di quercia, ospitate nella cantina dell'azienda tedesca. “Nella loro oscurit? profonda - spiegano i tecnici - i macerati vengono lasciati miscelare e maturare anche per un anno, fino a ottenere un liquido perfetto, nella migliore tradizione tedesca'. Famoso nel mondo per essere un magnifico amaro digestivo, Ë fatto con 56 erbe e spezie differenti. Inventato nel 1934 da Wilhelm e Curt Mast, la sua ricetta non Ë mai cambiata. Del resto perchÈ modificare un prodotto che funziona (e bene) da quasi un secolo? Dal carattere audace ma equilibrato, va servito rigorosamente ghiacciato. -
Liquore Marzadro ""Amaro Erbe""
Distilleria Marzadro, Grappa dal 1949. Ma oltre alle Grappe c'Ë di pi?. Come questo delizioso liquore Amaro Erbe, ottenuto da una ricetta unica e originale. Gli ingredienti di partenza sono, come era logico aspettarsi da una realt? made in Trentino, diverse piante montane i cui profumi e sapori si mescolano tra loro in un piacevole equilibrio. E' l'amaro perfetto per chiudere in bellezza un ottimo pasto, specie se servito ben fresco, magari con un cubetto di ghiaccio o due. Ma Ë perfetto anche nella preparazione di cocktail originali. -
Limoncetta Di Sorrento
Limoncetta di Sorrento. L'originale. Nasce da pochi preziosi ingredienti. Le scorze di pregiati limoni ovali, prima di tutto. Poi acqua, zucchero, alcool e, ovviamente, il sole e la brezza marina che solo l'incantevole penisola sorrentina possono regalare. Liquore 100% naturale, senza coloranti nÈ conservanti, racchiude in sÈ tutto il profumo dei migliori Limoni di Sorrento IGP, promossi dal Consorzio. In estate, ma non solo, al termine di un pranzo o una cena tra amici, Limoncetta Ë il dolce finale che non puÚ mancare. Va servita ben fredda, per apprezzarne al meglio le delicate note agrumate. Limoncetta di Sorrento puÚ essere anche usata per la preparazione di dolci golosi e creme. -
Snow Leopard Vodka
La distilleria Polmos Lublin vanta oltre un secolo di storia. Si trova in Polonia ma Ë ormai conosciuta e apprezzata in tutto il mondo, grazie alla qualit? ineccepibile dei suoi distillati. Vodka Snow Leopard, in particolare, Ë la prima ispirata a un nobile obbiettivo, la salvaguardia e il ripopolamento del leopardo delle nevi che da anni Ë in serio pericolo di estinzione. Grazie al progetto “Snow Leopard' il 15% degli utili derivanti dalla commercializzazione della vodka vengono devoluti ad alcune iniziative strategiche pensate proprio per la protezione di questo nobile e (purtroppo) raro animale. Ma questa Vodka non Ë solo nobile. E' anche particolarmente fine ed elegante. Prodotta solo con farro coltivato in modo sostenibile, viene distillata almeno sei volte e puÚ essere definita bio al 100%. -
Akashi Japanese Blended Whisky
Akashi - White Oak Distillery venne fondata nel 1888. Produce whisky in modo tradizionale, e in piccole quantit?, dal 1919, e bisogna attendere il 1984, con la costruzione di un nuovo stabilimento, per l'inizio di una produzione pi? continuativa. La distilleria oggi appartiene all'azienda Eigashima, fondata nel 1679 e uno dei pi? antichi produttori di sakË in Giappone, nella citt? di Akashi. 70% Whisky di cerali, 30% orzo maltato, Whisky Akashi Blended nasce da una doppia distillazione attraverso due alambicchi ""pot still"" che funzionano solo per un mese all'anno, dando vita a una quantit? di whisky sempre molto limitata. Dopo la distillazione, i whisky maturano in botti hogshead per un periodo variabile tra i 3 e i 4 anni. Si scopre cosÏ un distillato finissimo caratterizzato da un colore ambrato, con sentori leggeri e delicati di cereali, miele e frutta gialla. In bocca, Ë gradevolmente morbido ma intenso, leggermente piccante, con aromi che richiamano i sentori percepiti precedentemente al naso. Poi vaniglia, mandorla, camomilla, Sherry e cioccolato fondente. -
Champagne Apollonis ""Palmyre"" Brut Nature
Champagne Palmyre di Apollonis Ë decisamente una bella scoperta. Brut Nature, dunque super secco, senza zuccheri aggiunti, questo Champagne Ë uno dei buoni prodotti proposti da Michel Loriot, il vignaiolo melomane. E' lui stesso a definirsi cosÏ, per la sua cocente passione per la musica classica, ma soprattutto per la sua singolare abitudine di diffondere, in vigna e in cantina, musica per favorire la crescita delle uve e la maturazione dei suoi vini. Champagne Palmyre, 65% Pinot Meunier e 35% Chardonnay, nasce da vigne con un'et? media di circa 35 anni. Vino di bella espressivit?, matura per circa 3 anni in cantina prima della sboccatura e della definitiva messa in commercio. Colore giallo dorato, nel calice rivela un perlage fine e persistente. Al naso si esprime con tenui sfumature fruttate, mentre in bocca si presenta vivace e pulito, con un'acidit? ben bilanciata e una buona persistenza. Champagne piacevolmente armonico in tutte le sue componenti, Ë ottimo in abbinamento a ostriche e crostacei. Per i pi? golosi, perÚ, va senza dubbio provato con salmone affumicato e sushi. -
Champagne Paul Clouet Selection Grande RÈserve
Per chi vuole conoscere il mondo di Paul Clouet e dei suoi Champagne, questo Selection Grande RÈserve puÚ rappresentare un eccellente punto di partenza. Si tratta di un assemblaggio delle tre uve tipiche della regione, con il Pinot Noir che da solo rappresenta la met? dell'assemblaggio. Con lui Chardonnay, al 30% e Pinot Meunier per la parte restante. Champagne fresco e immediato, in questo caso il vino riposa per ""soli"" 24 mesi sui lieviti e, dopo la sboccatura, la vino viene aggiunta una liqueur d'expedition composta da circa 7 grammi di zucchero per litro. Complessivamente, dunque, si tratta di un vino piacevolmente secco ma non estremo, con profumi che richiamano ancora la frutta fresca, la rosa e le tipiche sensazioni minerali. Ottimo per un aperitivo elegante, Ë perfetto anche con i crostacei ed Ë assolutamente da provare con pane, burro e acciughe. -
""Saint German"" Spumante Brut
Le bollicine, quelle buone, in Italia non sono pi? appannaggio solo delle regioni storiche, Piemonte, Lombardia e Veneto. Oggi, al contrario, le bollicine che pi? piacciono sono quelle che hanno un tocco di personalit?, data in genere dalla lavorazione di vitigni autoctoni. Come in questo caso. Saint Germain, infatti, Ë uno spumante Brut, proposto qui da Firriato, che nasce dall'incontro tra il Catarratto e il Grillo. Queste due variet? autoctone a bacca bianca hanno contribuito al successo enologico della Sicilia. Il curioso nome richiama la Francia del 700, anche se questa bollicina ha natali decisamente italiani. Nasce infatti nelle fertili terre dell'agro trapanese, a Borgo Guarini, un contesto agricolo unico. Freschezza e mineralit? si fondono in armonia grazie alla spumantizzazione con metodo Martinotti, in autoclave, che riesce a esaltare le ricche note aromatiche dei due varietali di partenza. Brio e piacevolissima bevibilit? per una bollicina che, siamo pronti a scommettere, non ci far? certo rimpiangere di un essere andati sul sicuro scegliendo uno spumante tradizionale. Per apprezzarlo al meglio, stappiamolo bello fresco, gi? al momento dell'aperitivo. In tavola accostiamolo a piatti golosi come il tradizionale coppo di pesce fritto.