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Riesling Sonne 2021
Sar? per l'origine austriaca, e quindi non cosÏ comune. Sar? per la sua bella etichetta essenziale e in salita. Sar? perchÈ il vitigno con cui Ë prodotto, il Riesling, Ë capace di appassionare milioni di sommelier in tutto il mondo. Sar? per una o per tutte queste ragioni. Sta di fatto che Sonne, il Riesling proposto qui da Pfaffl Ë senza dubbio una scelta ideale se siamo alla ricerca di un bianco dotato di grande personalit?. Le uve provengono dall'area di Stetten im Weinviertel, un'angolo molto affascinante dell'Austria dove gli inverni sono piuttosto rigidi e in generale il clima Ë decisamente fresco. Luogo ideale per la produzione di uve Riesling che in queste condizioni si trova particolarmente bene. La vendemmia ha inizio a ottobre. Le migliori uve vengono selezionate manualmente. Una volta in cantina vengono diraspate e il mosto ottenuto viene fatto riposare per 8-9 ore. Ha quindi inizio la fermentazione, a temperatura controllata a cui segue una fase di affinamento in vasche di acciaio che precede l'imbottigliamento. Colore giallo dorato, al naso si percepisce il classico sentore di albicocche mature e di pesca, con una marcata nota minerale tipica per il vitigno. In bocca Ë potente, con una perfetta integrazione del frutto. Fresco, decisamente, ha un finale lunghissimo. Si abbina a secondi di pesce e a piatti della cucina vegetariana. -
Spumante CuvÈe Brut 47 Canella
CuvÈe 47 Brut Ë uno spumante nato e pensato per essere piacevole e per incontrare il gusto di un pubblico ampio e trasversale. A seconda delle annate puÚ essere realizzato con uve Glera, Chardonnay o Pinot Bianco. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino scarico, con un perlage sottile e persistente che sale ininterrotto dal fondo del bicchiere. Al naso spicca per i profumi semplici e fruttati che richiamano la mela verde e gli agrumi dolci. In bocca Ë piacevolmente secco ma dotato di un grande equilibrio tra tutte le sue componenti. Se in tavola si organizza una bella cena a base di pesce, questa Ë la bottiglia che non bisogna assolutamente lasciarsi scappare. -
Mimosa Canella Cocktail Spumante
Servito fresco Ë un fantastico aperitivo. Il Mimosa nasce dal'unione di vino spumante con il succo delle migliori arance siciliane di qualit? Moro, Tarocco e Sanguinello. Ogni variet? apporta al mix finale una caratteristica propria. E il risultato Ë un perfetto equilibrio tra profumo, aroma e colore. Un cocktail fresco e dissetante. -
Puccini Canella Cocktail Spumante
Un aperitivo capace di creare una bella armonia. Un calice di spumante piacevolmente aromatizzato con il succo di mandarini del consorzio Tardivo di Ciaculli. Questa particolare variet?, che deve il suo nome a una borgata di Palermo, e al lungo periodo di maturazione, Ë un presidio Slow Food. -
Rossini Canella Cocktail Spumante
Se siete alla ricerca di un aperitivo super easy e di grande piacevolezza, il Rossini Candonga di Canella Ë quello che fa per voi. Composto da due parti di spumante Brut e da una parte di succo e polpa di fragole. Ma non fragole qualsiasi. Solo quelle del consorzio Candonga, caratterizzate da un aroma persistente e un retrogusto intenso, perfetto equilibrio tra acidit? e dolcezza. -
Bottega Vinai Sauvignon Blanc Trentino DOC
La Valle dei Laghi in Trentino, caratterizzata da un clima mite sia in estate che in inverno, come la regione della Gironda a Bordeaux, in Francia. PerchÈ in entrambe i casi il vitigno aromatico pi? amato, il Sauvignon, si trova a proprio agio e, lavorato con cura e maestria, d? vita a vini di grande pregio. CAVIT lo propone qui in questa interessante versione che appartiene alla linea Bottega Vinai. Prodotto da uve pigiate e diraspate che vengono sottoposte a una macerazione a freddo di 12 ore per facilitare l'estrazione aromatica, matura solo in acciaio. Ne deriva un vino bianco caratterizzato da un bel colore giallo tenue, con evidenti riflessi dorati. Al naso rivela profumi intensi e ben sostenuti da note che ricordano il sambuco, la foglia di fico e la classica foglia di pompelmo. In bocca Ë asciutto, di buon corpo e piacevolmente acidulo. Un vino in grado di rendere giustizia a diversi piatti golosi. Come i classici spaghettini alle vongole, un risotto con scampi o il pi? classico dei fritti misti. SantÈ. -
Apremont Vin de Savoie AOP 2019
Philippe Viallet ci sorprende una volta di pi? con un prodotto della sua terra. Questo bianco della Savoia nasce da una lavorazione al 100% di uve JacquËre, una variet? bianca che si trova principalmente in questa parte della Francia, a pochi chilometri con il confine italiano, ai piedi delle vette delle Alpi. Vitigno particolarmente vigoroso, localmente viene utilizzato per produrre vini secchi e leggermente profumati, rinfrescanti e delicatamente aromatici. Proprio come in questo caso. Les Flocons deriva da uve raccolte manualmente su ripidi vigneti, con un'ottima esposizione a Sud per garantire un microclima mite, perfetto per la maturazione delle uve. Vinificazione tradizionale in bianco, con controllo delle temperature in vasche di acciaio, questo bianco ""savoiardo"" si presenta di un bel colore giallo paglierino e vivaci aromi di banana, pera e pietra focaia. Ottimo come aperitivo, si abbina bene ai frutti di mare. Localmente, perÚ, viene anche proposto con la fonduta, contribuendo a bilanciare la sensazione dolce e grassa del formaggio. -
CrÈmant de Savoie Brut
In Francia si parla di CrÈmant quando si ha a che fare con un metodo classico, prodotto al di fuori dell'area dello Champagne. CrÈmant Ë dunque un sinonimo di spumante. In questo caso siamo di fronte a un CrÈmant de Savoie, ossia proveniente dalla regione della Savoia, confine meridionale della Francia con l'Italia. E' una versione Brut, dunque secca (ma non troppo), proposta dalla bella azienda di Philippe Viallet. La sua particolarit? consiste essenzialmente nel taglio di uve scelto per la produzione dei vino base. Si tratta, infatti, di un assemblaggio di JacquËre, Altesse (o Roussette) e Chardonnay. I primi due vitigni sono tipici della regione e hanno come caratteristica di base una bella freschezza e una spiccata verticalit?. Accostati al vitigno a bacca bianca per eccellenza, danno vita a una base che puÚ essere imbottigliata e addizionata di lieviti per dare inizio alla successiva presa di spuma. 24 mesi di affinamento, permettono a questo CrÈmant di esaltare al meglio le sue doti di freschezza e sapidit?. Ottimo fin dall'aperitivo, questo spumante non fatica a trovare la sua giusta collocazione anche a tavola. Ottimo con i crudi di pesce, ha personalit? sufficiente per reggere il confronto anche con delicati piatti a base di carne. Da provare, per esempio, con un primo condito con un rag? bianco. -
Roussette de Savoie AOP 2018
L'Altesse, o Roussette (Ë un sinonimo), Ë un vitigno bianco francese che si trova principalmente nella regione vinicola della Savoia, in Francia. Siamo dunque sul confine con il Piemonte, dove le alpi fanno da magico contorno ai vigneti. Vitigno avaro in termini di produzione, Ë un'uva estremamente tardiva che ben resiste alle principali malattie, dando vita a vini caratterizzati da aromi esotici, con note di agrumi ed erbe aromatiche. La loro caratteristica pi? interessante, perÚ, Ë senza dubbio la spiccata acidit? che gli permette di invecchiare bene. Specie se, come in questo caso, la vinificazione Ë avvenuta con perizia, facendo seguire alla fase di fermentazione una lunga sosta sui propri lieviti prima dell'imbottigliamento. Ottimo fin dall'aperitivo, questo bianco proposto dal Maison Philippe Viallet si presta bene a diversi abbinamenti. Con piatti delicati a base di pesci d'acqua dolce, per esempio, o con formaggi freschi o poco stagionati. -
Saint- ‘milion Grand Cru 2019
Ci troviamo nella regione di Bordeaux, forse una delle pi? apprezzate di tutta la Francia. Qui, nella zona di Saint-?milion, domina il vitigno Merlot, anche se talvolta viene ""tagliato"" con piccole percentuali di Cabernet Sauvignon. Ch?teau Cantin, grazie alla lunga esperienza maturata in questo terroir, riesce a valorizzare tutto il potenziale delle sue uve, dando vita a un Saint-?milion Grand Cru Classe di bella personalit?. Complessit? e ricchezza. Equilibrio e freschezza. Non manca proprio nulla a questo bel rosso francese. Merito di un attento lavoro di vinificazione e, soprattutto, del lento periodo di maturazione in legno, prima dell'imbottigliamento. Rosso profondo e vivace nel bicchiere, al naso evidenzia sentori che vanno dalla confettura allo speziato, passando per nuances leggere di cannella. In bocca, invece, Ë pieno, di buon corpo, equilibrato e coerente con i profumi percepiti in precedenza. Chiude con un finale lungo e potente. Un vino da scegliere se vogliamo essere certi di non deludere i nostri ospiti. Ottimo con carni rosse, alla brace o a lenta cottura. -
Sauvignon Blanc do Leyda Valley Reserva 2021
La Leyda Valley Ë una piccola sottozona della San Antonio Valley che Ë a sua volta una subregione della pi? grande regione vinicola dell'Aconcagua. Ci troviamo in Cile, dove le vigne crescono sfruttando le condizioni climatiche particolari generate dalla presenza delle alte vette delle Ande. La valle di Leyda, in particolare, si trova circa a 90 km a ovest di Santiago ed Ë proprio sull'Oceano Pacifico. Qui il clima Ë decisamente fresco e di conseguenza anche i vini che vi si producono risentono di queste condizioni uniche. Bianchi vibranti e freschi, in particolare da Sauvignon Blanc, sono tipici per questa regione. Ne Ë un bel esempio questa etichetta proposta da Casa BollÈn che del nobile vitigno di origine francese, valorizza soprattutto la componente sapida. Vinificato in acciaio, Ë un vino fresco e immediato. Un perfetto compagno per l'aperitivo, ma non solo. A tavola, con il giusto abbinamento, questo Sauvignon Blanc ""made in Cile"" sapr? valorizzare piatti dal gusto delicatamente speziato. Ottimo, per esempio, con la cucina Thai e pi? in generale con i piatti della tradizione asiatica. -
""Ventorosa"" Umbria Rosato IGT
Ventorosa, Umbria Rosato IGT di cantina Chiorri nasce da una semplice vinificazione in bianco del vitigno pi? nobile della regione, il Sagrantino. Lavorato tradizionalmente in rosso, questo vitigno Ë in grado di dar vita a vini di grande personalit?, dotati di un tannino ben evidente e con una incredibile capacit? di invecchiamento. In questo caso, perÚ, Chiorri decide di valorizzarne la grande versatilit?, dando vita a un rosato biologico di estrema piacevolezza. Vino caratterizzato da un colore rosa intenso e brillante, al naso dominano le note pi? eleganti di fiori e di frutta. Si riconoscono, in particolare, la mora e la violetta, con in pi? un leggero tocco di cipria. In bocca Ë fresco, intenso e minerale. Un vino decisamente ben equilibrato in tutte le sue componenti, perfetto per essere abbinato con soddisfazione sia a carni bianche che a pesci dal sapore intenso, come un buon salmone affumicato. Per gli amanti dei risotti, infine, la bella freschezza naturale di questo rosato umbro si sposa alla perfezione con la cremosit? della mantecatura. -
""Apulo"" Fiano Salento IGT
Non puoi dire di conoscere veramente la Puglia se prima non assaggi il principe dei suoi vitigni a bacca bianca. Stiamo parlando del Fiano, uva generosa e antica capace di dar vita a vini di grande piacevolezza e versatilit?. Ne Ë un bel esempio questo bianco proposto da Masseria Altemura. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino intenso che fa subito venire in mente il sole della Puglia e il calore delle sue lunghe estati. Al naso svela piacevoli note di frutta a polpa gialla e fiori bianchi. Un bouquet semplice e piacevole che invita immediatamente al sorso. In bocca, poi, si scopre un vino in perfetto equilibrio tra intensit?, freschezza e mineralit?. Un vino di buon corpo, non eccessivo, dove si ritrovano le note di frutta fresca e di fiori percepiti al naso. Mettiamolo alla prova con la classica frittura di pesce. Ne saremo conquistati. -
""Gias"" Vino Bianco 2020
Gias Ë un vino bianco valtellinese, prodotto e qui proposto da Rivetti & Lauro. Si tratta di un'interessante sperimentazione della bella azienda lombarda che nasce da un matrimonio tra Nebbiolo, nella sua variet? Chiavennasca, e Chardonnay. Uve provenienti dalla zona di Tirano, in provincia di Sondrio, dove i vigneti sono allevati su piccole terrazze ricavate sulle ripide pendici della montagna. Si parte con una selezione manuale delle uve che, una volta giunte in cantina, vengono pressate in modo soft per ricavarne un mosto ricco e zuccherino. Segue una lenta fase di decantazione statica a freddo e, dopo l'inoculo dei lieviti selezionati, la fermentazione che in questo caso avviene in piccole vasche di acciaio inox. Seguono circa 9 mesi di affinamento in acciaio e botte di rovere. Bianco piacevole, armonico ed equilibrato Ë un vino caratterizzato da una bella beva complessa, morbido ed intenso. -
""Sotam ‘"" Alpi Retiche IGT 2019
Si chiama Sotam? ed Ë un IGT Terrazze Retiche di Sondrio. E' proposto da Rivetti & Lauro, una bella azienda valtellinese che ha nel proprio DNA il piacere della sperimentazione. Non fa eccezione questo rosso che a una base fortemente territoriale rappresentata da un Nebbiolo di montagna, la cosiddetta variet? Chiavennasca, unisce un grande internazionale di origine francese, lo Shiraz (o Syrah). Suoli composti da sabbia e argilla e il clima fresco ma soleggiato dell'area tra Sondrio e Teglio, creano un habitat ideale per la crescita di questa variet? che viene raccolta e selezionata manualmente dopo essere giunta a perfetta maturazione. Conferite in cantina, le uve vengono subito sottoposte a pigiadiraspatura a cui segue la fase di fermentazione in piccole vasche di acciaio inox. Al termine della trasformazione, il vino viene passato in botti da 30 ettoliti, tonneaux e barrique di rovere francese di secondo passaggio per il necessario periodo di maturazione. Dodici mesi almeno nel corso dei quali le due variet? hanno modo di integrarsi alla perfezione e smussare le spigolosit? tipiche dei vini giovani. Rosso rubino intenso, questo Sotam? si rivela un vino caratterizzato da un profumo suadente di vaniglia e frutti rossi. In bocca, invece, si scopre un bel rosso corposo e fresco, dalla beva immediata e semplice. Ottimo con i piatti del cucina tipica della valle, questo rosso accompagna con semplicit? e piacevolezza secondi a base di carni rosse o polente con gli intingoli. -
Verdeca Puglia IGT
Un vino molto particolare. Verdeca in purezza ottenuta da una vendemmia svolta a fine settembre, quando le uve sono giunte a perfetto stato di maturazione. La vinificazione Ë molto particolare e puÚ ricordare, per certi versi, quella di un vino rosso. Ha inizio, infatti, con una lunga macerazione sulle bucce che si protrae per circa 20 giorni. Poi, dopo la svinatura, il vino viene lasciato affinare in acciaio per un periodo di almeno sei mesi prima di essere imbottigliato e lasciato a riposare in cantina per altri tre. Il risultato non Ë il classico vino bianco beverino e scorrevole ma un vino importante e ricco. Lo si capisce gi? dall'aspetto. Nel calice, infatti, si presenta di un bel colore oro antico, con bagliori arancio. Al naso note di fiori di acacia, camomilla, garofano e sambuco. Poi ricordi di pesca sciroppata e the, su uno sfondo delicatamente speziato. In bocca Ë pieno e vellutato. Ben equilibrato da una piacevole freschezza, sapido e leggermente astringente. -
Gin G'Vine ""June Peach""
June Wild Peach & Summer Fruits Ë un liquore al Gin, delicatamente aromatizzato grazie una natura felice, fresca e meravigliosa. I suoi aromi di frutta matura, baciati dal sole, rendono ancora pi? brillanti i momenti di serenit? passati con gli amici pi? fidati. Ispirato al G'Vine, il famoso Gin francese, June Ë un liquore gin delicato ed elegante, ammorbidito dalla pesca selvatica e dai frutti estivi. Perfetto in mille e pi? occasioni, per gustarlo al meglio non serve essere barman professionisti. Basta una spruzzata di acqua frizzante per far esplodere tutti i suoi sapori e profumi. Per i pi? raffinati, perÚ, invece dell'acqua si puÚ aggiungere dello Champagne o un buon metodo classico italiano. Super chic. -
Gew¸rztraminer Grand Cru Shoenenbourg 2017
La denominazione Grand Cru d'Alsazia Ë attribuita solo a vini che soddisfano specifiche molto severe. Devono provenire da aree ben precise, seguire regole specifiche per la conduzione della vigna, garantire rese particolarmente basse per ottenere una maggiore concentrazione del vino e ottenere cosÏ note peculiari riconducibili al terroir d'origine. Si tratta quindi di vini eccezionali e unici nel loro stile. Come questo Gew¸rztraminer Grand Cru Schoenenbourg, proposto da Cave Vinicole de Hunawihr. Giallo dorato intenso e luminoso, al naso rivela sentori complessi, con note di pan di zenzero e frutta esotica candita. In bocca, invece, Ë ampio e generoso, con un finale lungo, particolarmente gratificante. Il suo moderato residuo zuccherino lo rende piuttosto versatile. Ottimo come aperitivo, questo gustoso Gew¸rztraminer si abbina perfettamente a piatti caratterizzati da una discreta grassezza. Ottimo, per esempio, con il foie gras o con formaggi abbastanza stagionati. Adatto anche ad accompagnare golosi dessert a base di frutta. -
Ventisquero Merlot Reserva 2019
ViÒa Ventisquero, giovane e dinamica realt? cilena, propone questo elegante Merlot Reserva, proveniente dalla Valle de Maipo, la principale zona vinicola del Cile, idealmente suddivisa nelle tre sottoregioni Alto, Central e Pacific Maipo. La peculiarit? di questo Merlot in purezza consiste nella particolare maturazione a cui viene sottoposto. Mentre una parte della massa, circa il 30% affina semplicemente in vasca, il restante 70% matura per 10 mesi in barrique francesi in grado di esaltare tutto il buono della variet? di partenza. Colore rosso tra il rubino e il violaceo, al naso spiccano le note di prugne secche che si mescolano a pepe nero, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, vaniglia e cioccolato. In bocca, invece, rivela un buon corpo, una buona struttura e una gradevole freschezza. In complesso si tratta di un vino ben equilibrato, con un finale lungo e speziato. Da proporre alla prossima cena tutta a base di carne. Grazie al tannino maturo, infatti, Ë il rosso giusto quando la griglia Ë protagonista. -
Ventisquero Sauvignon Blanc Reserva 2021
Questa volta ci troviamo nel cuore della Valle de Casablanca, in Cile. Qui i vitigni internazionali, Sauvignon Blanc in particolare, sembrano aver trovato un habitat ideale e sono in grado di dar vita a vini di grande piacevolezza. Come questo Ventisquero Reserva Sauvignon Blanc, proposto da ViÒa Ventisquero, azienda moderna e dinamica capace di imporsi su numerosi mercati internazionali grazie a vini moderni e ben fatti. In questo caso il Sauvignon Blanc viene lavorato con perizia, prevedendo, al termine della fermentazione un periodo di riposo di circa 4 mesi sui propri lieviti, con frequenti b?tonnage, ossia rimescolamenti, per massimizzare il contatto tra fecce e vino e aumentarne volume e complessit?. Quindi, prima del definitivo incontro con la bottiglia, questo Sauvignon viene fatto maturare in botti di rovere per intensificare le caratteristiche fruttate della variet?. Colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini, al naso si rivela complesso ed elegante, con aromi di lime, pompelmo, ananas e pera, tocchi floreali e minerali. In bocca Ë elegante, con un'acidit? croccante, tipica per il vitigno, con note di agrumi, frutta tropicale e un'interessante mineralit?. Ottimo fin dall'aperitivo, questo Sauvignon Blanc non teme certo di essere portato in tavola a tutto pasto. Ottimo con piatti speziati e delicatamente piccanti.