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Beauregard Rosè Champagne AOC Pierre Gerbais
Beauregard e uno champagne rose composto al 100% da Pinot noir dell'omonimo lieu-dit (singolo appezzamento di vite) nel villaggio di Celles-sur-Ource nella Cote des Bar. Essendo vicina alla Borgogna, i suoli qui apportano grande generosita al frutto mentre le esposizioni a nord e nord-ovest del vigneto Beauregard donano equilibrio e freschezza. Colore giallo paglierino, dal perlage fine e persistente. Il naso e intenso, e aperto da sentori di frutta e di agrumi, poi seguiti dagli immancabili rimandi al lievito, alla crosta di pane e alla frutta secca tostata. Il palato e di buon corpo, cremoso e rotondo, gradevolmente minerale, di ottima lunghezza ed elegante nel retrogusto.
CIBO-VINO
Può accompagnarsi con crostacei, formaggi cremosi.EUR 63.90
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Blanc 2020 Coteaux Champenois AOC Pierre Gerbais
Coteaux Champenoise e l'espressione massima della regione dello Champagne racchiusa in una bottiglia di vino bianco. La coltivazione unica e straordinaria avviene su suoli particolarmente calcarei ed e capace di conferire alle viti una costante idratazione naturale favorendo la giusta fuoriuscita di aromi al calice. Coteaux Champenois di Pierre Gerbais e il risultato finale di 10 mesi di affinamento in acciaio prima dell'imbottigliamento. Il colore e giallo paglierino intenso e mostra una fisionomia gusto-olfattiva singolare, risaltano note d'aperura di frutta secca e miele, il tutto contornato da una spiccata bevibilita e una caratteristica acida rilevante. La spiccata complessita rende questo vino raffinato ed elegante, che si evolve nel tempo.
CIBO-VINO
Ideale con antipasti a base di pesce e frutti di mare crudi, sushi e sashimi.EUR 59.90
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Rouge 2020 Coteaux Champenois AOC Pierre Gerbais
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Sole Rosa 2021 Salento IGT Tenuta Macchiarola
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Uno di Noi Primitivo 2020 Salento IGT Tenuta Macchiarola
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Bizona 2021 Salento IGT Tenuta Macchiarola
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Cristal Brut 2012 Champagne AOC Louis Roederer - Mathusalem
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Sorè Rosè 2021 Lazio IGP Falesco Famiglia Cotarella
Sore e un vino rosato dallanimo delicato ed elegante. Il nome viene dalle tre sorelle di Famiglia Cotarella, Domina, Marta ed Enrica, le quali hanno dato vita a questa splendida espressione rosa della cantina. Vino che nasce da un blend di uve di Merlot ed Aleatico, provenienti da vigneti posti su terreni vulcanici e situati nellarea della Tuscia, fra i comuni di Castiglione in Teverina e Bolsena. Ottenuto con pressatura soffice delle uve e macerazione a freddo per 3 ore, prima su uve di Merlot e poi sulle uve di Aleatico. Prodotto con fermentazione alcolica per circa 10 giorni a temperatura controllata, prima dellassemblaggio. Affinamento svolto per circa 3 mesi in acciaio, con una piccola percentuale di Merlot che affina in botti di rovere. Vino che si presenta con una veste colore rosa tenue, accompagnata allolfatto da sensazioni di frutta bianca e note floreali di ciclamino e di rosa. Al palato dimostra un gusto di media intensita, con spiccata freschezza e fragranza. Finale acidulo piacevole e di buona persistenza.
CIBO-VINO
Vino molto versatile, si abbina molto bene ad aperitivi caldi e freddi, piuttosto che portate a base di pesce e cacciagione. Da provare al fianco di primi piatti di terra, come la pasta al forno.EUR 18.90
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Sodale 2019 Merlot Lazio IGP Falesco Famiglia Cotarella
Dagli stessi vigneti del Montiano provengono le uvedestinate alla produzione di Sodale, secondo vino diTenuta. La massima attenzione in fase di raccolta e lasuccessiva selezione delle uve, garantiscono al vino lamigliore qualita. Le uve vengono raccolte a mano e portate in cantina, dove vengono selezionate ed avviate alla fermentazione in serbatoi di acciaio inox. La gestione della temperatura e quella dei rimontaggi e dei delestage consentono di ottenere un vino equilibrato con frutto espresso e tannino morbido. Al termine della fermentazione il vino viene posto in ba rriques, dovesvolge la fe rmentazione malolattica ed invecchia per 9mesi. Al colore si presenta rosso intenso, con riflessi violacei, al naso emergono note di frutto rosso e di spezie dolci che si fondono in un perfetto equilibrio con le note vanigliate del legno. Il gusto e rotondo, armonico, piacevole con finale di buona persistenza e con tannino dolce. ABBINAMENTI
CIBO-VINO
Si abbina bene con primi e secondi piatti a base di carni, da provare con una pasta al forno o delle costine di maiale.EUR 18.90
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Montiano 2019 Merlot IGP Lazio Falesco Famiglia Cotarella
Montiano e il Merlot della Tenuta Cotarella, il Merlot e un vitigno con una lunga tradizione su queste colline dove ha dimostrato un notevole adattamento a tutte le sue particolari caratteristiche pedoclimatiche. Le uve raggiungono qui uno straordinario livello di maturazione, esprimendosi poi in vini di altissima eleganza perfettamente bilanciati e di notevole gradevolezza. Questo merlot nasce da vigneti a bassa produttivita, dovepiù rigorosa e stata la conduzione. Una volta giunte incantina, le uve sono state sottoposte ad una selezionemanuale, che ha consentito di avviare alla fermentazionesolo gli acini migliori. Al termine della fermentazione, ilvino ottenuto e stato posto in barrique di rovere francesedove e stato invecchiato per 12 mesi. Il suo colore e di un rubino profondo. Presenta profumi a larghissimo spettro aromatico in cui si fondono deliziose note di vaniglia, piccoli frutti rossi, strati di confettura e prime complessita di spezie dolci. Al palato appare di completa aristocratica rotondita e morbidezza, assai elegante nei sapori e di particolare godibilita e persistenza gustativa. ABBINAMENTI
CIBO-VINO
Il compagno ideale per tutto il pasto, perfetto sia con primi piatti che con secondi di carne, preferibilmente rossa, da il meglio di se con gli agnolotti al ragù.EUR 62.90
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Trebbiano 2020 Trebbiano d'Abruzzo DOC Emidio Pepe
Il Trebbiano d'Abruzzo, cosi come il Montepulciano, e un vitigno elegante ed austero, ha bisogno di tempo per raggiungere lequilibrio fra lacidita e la struttura. Diventa complesso e raffinato con linvecchiamento, più di ogni altra varieta riesce a raccontare le condizioni climatiche della stagione e diventa voce del terroir che lo ha generato. Il Trebbiano di Emidio Pepe sprigiona piacevoli note di frutti bianchi maturi, al palato e secco, sapido e pieno in bocca, dalla beva piacevolmente imprecisa.
CIBO-VINO
Perfetto per un pasto a base di pesce, con uno spaghetto alla vongole e come secondo un filetto di orata alla griglia. Da provare anche con formaggi freschi.EUR 46.90
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Viré-Clessé 2016 Quintaine Guillemot-Michel
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Les Longeroies Blanc 2019 Marsannay AOC Domaine Bruno Clair
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Montrachet 2019 Grand Cru Montrachet AOC Joseph Drouhin
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Extra Brut 61 Franciacorta DOCG Berlucchi
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Dry Gin Montevertine 50 cl
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Salice 2020 Salice Salentino DOP Masseria Borgo dei Trulli
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Salice Riserva 2019 Salice Salentino DOP Masseria Borgo dei Trulli
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Duna Mirante 2020 Primitivo di Manduria DOP Masseria Borgo dei Trulli
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Vigna Serè 2004 Veneto IGP Dal Forno Romano