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Puglia Rosato IGP ""Unanotte""
Unanotte Puglia Rosato IGP di Sacco Vignaioli Apuli ha tutto il fascino di certe sere d'Estate che vorresti non finissero mai. Richiamo il colore del tramonto, quando tra le fiamme del sole che carezzano il mare si accendono toni pi? delicati. I profumi che schiude sono carichi di suggestioni, come onde di memoria che imporporano il viso e strappano un malinconico e dolcissimo sorriso: piccoli frutti rossi, melograno, il tiepido pizzicore del pepe rosa. Rivela appieno il proprio corredo aromatico all'assaggio, quando cede alle lusinghe dell'appassionato concedendosi in ogni sfumatura: fresco, profumatissimo, ricco di echi di gusto perfettamente bilanciati, si sposa alla perfezione con ogni tipo di antipasto, con piatti a base di pesce e in particolare con i crostacei. Lasciarsi irretire da una delizia come l'Unanotte Puglia Rosato IGP di Sacco Vignaioli Apuli non Ë peccato, anzi: Ë un piacere che chi ama il vino non dovrebbe lasciarsi sfuggire. -
Champagne Billecart Salmon RosÈ Astucciato
“Finesse, equilibre et elegance'. Sono queste le tre parole che meglio descrivono gli Champagne di Billecart-Salmon. E finezza, equilibrio ed eleganza sono anche i tre descrittori che meglio si adattano a questo interessante RosÈ Brut, figlio dei tre vitigni classici della regione. La “ricetta' prevede: 40% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir e Chardonnay, appartenenti in questo caso a varie annate. Le uve provengono dai vigneti sparsi in ben 28 comuni della regione della Marna. La vinificazione avviene separatamente per ogni uva, in piccoli fusti di legno da 50 ettolitri, per circa 3 settimane. La vera peculiarit? del Brut RosÈ di Billecart-Salmon, perÚ, Ë l'aggiunta, al momento della “mise sur lie', di una piccola percentuale di Pinot Noir fermo proveniente da un vigneto che si trova nei pressi della Maison. E' questo che conferisce al vino il suo particolare colore e un carattere unico e inimitabile, ben distinguibile da ogni altro rosÈ champenoise. Non a caso il RosÈ Brut di Billecart-Salmon Ë lo Champagne pi? famoso e rappresentativo della Maison. Il bouquet richiama fresche note agrumate, profumi floreali e delicati aromi di fragoline di bosco e piccoli frutti a bacca rossa. In bocca Ë armonioso, con un intrigante finale sapido e fresco. -
Cubical Gin Kiss
La sua bottiglia non passa certo inosservata. Cubica e imponente, in questa versione ha un colore rosa vivace. Kiss, il Gin proposto qui, Ë prodotto a partire da grano inglese di alta qualit? e acqua di sorgente. Del resto arriva dalla Langley Distillery, fondata a Birmingham nel 1920, e situata vicino ad antiche sorgenti d'acqua. Cubical Gin Kiss viene sottoposto a tre processi di distillazione e, al termine di questa prima fase di lavorazione, vengono messi in infusione nell'alcol dei frutti rossi che donano al distillato finito un carattere tutto particolare e quella intrigante nota colorata. I Cubical Gin, inoltre, acquisiscono la loro distintiva personalit? presso le cantine della famosa Bodega Williams & Humber, in Spagna. Cubical Kiss Gin ha un profumo leggero e piacevolmente aromatico, con chiare note di frutti rossi. In bocca Ë gradevolmente morbido, con un caratteristico ricordo di frutti rossi molto evidente. E' un Gin di qualit? che si fa apprezzare anche se bevuto liscio. I barman pi? esperti, perÚ, lo scelgono proprio per quel suo sottile aroma fruttato che puÚ fare la differenza nella ricetta di un drink. -
Etsu Gin ""Pacific Ocean Water""
Etsu Pacific Ocean Water Gin Ë un distillato unico e raro, prodotto dalla Asahikawa Distillery di Hokkaido. Siamo sulla seconda pi? grande delle isole dell'arcipelago giapponese. Un piccolo paradiso tropicale, la distilleria Ë letteralmente circondata dal mare. Da una parte l'Oceano Pacifico, dall'altra il Mar del Giappone e il Mare di Okhotsk. Non a caso il nome Hokkaido significa ""la strada per il Mare settentrionale"". E il legame con il mare Ë proprio la particolarit? di questo Gin che nasce da una lavorazione unica. L'acqua dolce proveniente da una sorgente di montagna, infatti, viene miscelata a acqua di mare prelevata direttamente nel Mar del Giappone. A questa miscela unica vengono poi aggiunte le botaniche accuratamente selezionate, a partire da bacche di ginepro, scorza d'arancia amara, radice di liquirizia, angelica e coriandolo. Nasce cosÏ un Gin incredibilmente puro, caratterizzato da un colore chiaro e trasparente. Al naso i profumi sono freschi e iodati, mentre in bocca si scopre un gusto morbido e setoso. Gin raffinato, si presta sia a essere bevuto liscio, con una semplice decorazione di scorza di limone e grani di pepe, o a diventare la base di cocktail insoliti. -
Proper No. Twelve Irish Whiskey
Conor Mc Gregor, irlandese, classe 1988, Ë probabilmente il pi? famoso (e temuto) lottatore di arti marziali miste, o MMA, al mondo. Proper No.Twelve, prodotto dalla Eire Born Spirits, Ë proprio come lui. 100% irlandese, un Whiskey prodotto con grano e malto che non passa certamente inosservato. Colore giallo dorato, al naso Ë piacevolmente morbido e leggero, con note di agrumi, vaniglia, mela verde, miele e un leggero sentore erbaceo. In bocca, invece, sorprende per le delicate note di mela, pera, miele e cereali, con richiami di caramello e spezie. Il finale, poi, Ë asciutto, con note di pepe, vaniglia, miele e sentori di agrumi. Whiskey da gustare liscio, senza compromessi. -
""Lavischio"" Toscana Rosso IGT
Lavischio come il fiume che scorre delimitando i confini della tenuta Poggio Salvi. Un vino da sole uve merlot che regala all'olfatto percezioni di frutti di bosco, ribes e violetta. In bocca si sviluppa in modo elegante accompagnando senza incertezze l'intero pasto. -
Pinot Nero Alto Adige DOC
In Alto Adige si chiama Blauburgunder. Per noi italiani Ë?pi??semplicemente Pinot Nero in purezza. Un grande vino prodotto da Hans Rottensteiner partendo da uve raccolte, a mano, nei vigneti aziendali che si affacciano sulle alpi. Un vino di grande finezza ed eleganza. Vinificazione in acciaio, fermentazione a temperatura controllata e maturazione in botti di rovere grandi. Il risultato Ë?un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino. Al naso Ë?piacevolmente fruttato, con ricordi evidenti di frutta rossa matura ma ancora croccante. Marasca, lampone e mirtilli. In bocca si ritrova la stessa sensazione fruttata. Poi una leggera vena fresca e un tannino moderato ma comunque percettibile. Un vino dotato di buona struttura ma soprattutto un perfetto equilibrio tra tutte le sue componenti. Da provare con i piatti tipici della tradizione Altoatesina. -
""Molino a Vento"" Inzolia Terre Siciliane IGP 2022
Partiamo dal vitigno. L'Inzolia, usato un purezza in questo piacevole bianco, Ë uno dei varietali pi? antichi e diffusi della Sicilia. Un grande classico della regione che gode di un successo “democratico', ossia Ë apprezzato allo stesso modo da grandi esperti e da semplici appassionati. Tenute Orestiadi lo propone in una veste contemporanea con il suo Molino a Vento, Terre Siciliane IGP. Le uve, provenienti da vigneti caratterizzati da terra nera, ottima esposizione e un'altitudine di circa 200 metri su livello del mare, vengono raccolte a piena maturit? e pressate in maniera soffice prima di essere avviate alla fase di fermentazione che avviene a temperatura controllata all'interno di contenitori di acciaio inox. Stesso materiale per il veloce affinamento della durata di circa 3 mesi a cui seguono almeno 2 mesi di bottiglia per dare il tempo al vino di raggiungere il suo equilibrio. Il risultato Ë un bianco caratterizzato da un bel colore giallo paglierino, con aromi intensi che spaziano dalle note di frutta fresca, in particolare di mela verde, ai fiori di acacia. In bocca Ë ben strutturato, caratterizzato da un sapore fresco e sapido, con finale lungo e persistente. Mettiamolo alla prova con un men? tutto pesce, cominciando magari da un bel risotto alla marinara per poi proseguire con un trancio di spada alla griglia. Buono da non credere. -
""Candora"" Chardonnay Salento IGT
CandÚra Ë Chardonnay in purezza. Un vino bianco di grande piacevolezza che nasce da uve baciate dal sole. Del resto lo Chardonnay, si sa, Ë capace di dare ottimi frutti in molte situazioni diverse. Quando, come in questo caso, cresce in un ambiente caldo e assolato, genera vini di grande carattere, con sentori di frutta matura e dolce. Se nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino convinto, al naso stupisce per la ricchezza e l'ampiezza del suo bouquet. Vi si riconoscono frutti dolci come l'ananas, ma anche la pesca bianca e soprattutto la banana. Una volta assaggiato, invece, tutta questa frutta si trasforma in un corpo ampio e in un sorso gratificante. Piacevolmente fresco, grazie a una naturale acidit?, dopo il primo sorso se ne beve volentieri un altro. Per questo Ë difficile che la bottiglia riesca ad accompagnarci per tutto il pasto. Meglio averne sempre una seconda pronta a dargli man forte. -
Fiano Salento IGT 2021
Fiano in purezza. Come da abitudine per Schola Sarmenti, al centro di tutto c'Ë la valorizzazione dell'immenso patrimonio di vitigni autoctoni del Salento. Vinificati in modo semplice ma accurato, senza ricorrere all'uso del legno ma valorizzando tutto il buono del frutto di partenza con una lavorazione accurata e un attento controllo delle temperature. Per produrre questo bianco, il processo inizia con un'accurata cernita dei grappoli migliori, raccolti a mano e delicatamente riposti in piccole cassette areate per preservarne l'integrit?. Poi, una volta in cantina, le uve vengono ulteriormente selezionate su di un moderno tavolo di cernita e avviate alla vinificazione. Colore giallo paglierino intenso, al naso Ë facile riconoscere le note tipiche del varietale. Dai fiori di acacia all'immancabile aroma di nocciole tostate. In bocca, invece, si rivela un vino piacevolmente fresco, con accenni di note minerali e un finale sapido e piacevolmente lungo. Perfetto per un tradizionale abbinamento con un antipasto di mare o un primo saporito come uno spaghettino al pomodoro. Ma ha la stoffa per osare anche di pi?. Per i pi? audaci, l'abbinamento fuori dagli schemi Ë con un bel secondo piatto a base di carne bianca. -
Aglianico Salento IGP Notte Rossa 2020
Tutta la potenza dell'Aglianico. Uva antica che affascina in ogni sua espressione. Notte Rossa lo propone in una versione molto immediata, affinato in acciaio, libero di esprimere le sue note fruttate ed erbacee, rese eleganti da sentori di liquirizia. Un vino moderno anche se profondamente legato alla tradizione del Salento. Asciutto, pieno e avvolgente in bocca, presenta un lungo finale ben equilibrato tra la bella tannicit? e la morbidezza dovuta all'alcol. Servito alla giusta temperatura, mai superiore a 18 gradi, Ë un meraviglioso compagno di cene saporite. E' ideale in abbinamento a piatti golosi e intensi come le lasagne al forno o i secondi a di carne, come il brasato o lo stracotto. Un vino che non teme gli abbinamenti forti. -
""Zui"" Passerina Lazio IGP 2022
ZuÏ Ë una Passerina in purezza. Laziale al 100%, Ë proposta da Federici. Viene prodotta a partire dalle uve raccolte da vigneti che si trovano tra Roma e Frosinone. Le verdi pendici delle dolci colline laziali che offrono suoli ricchi tufacei e vulcanici, e che godono di un clima mite, assolato ma reso pi? gradevole dalla presenza di costanti venti. La lavorazione Ë semplice ma accurata. Vinificazione in bianco a temperatura controllata e affinamento veloce in acciaio. Tutto fatto nell'ottica di rispettare al massimo i profumi pi? delicati del frutto di partenza. Obbiettivo raggiunto. Nel calice, infatti, si scopre un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino, con profumi intensi e piacevoli. Si riconoscono con facilit? i fiori bianchi e di giaggiolo, con frutta fresca a polpa bianca e un finale di miele dolce. In bocca Ë fresco, sapido, ben equilibrato e dotato di un bel corpo. Vino semplice ma non banale, Ë una scelta giusta per un aperitivo, ma sa anche accompagnare degnamente un pranzo o una cena a base di crudi di pesce e crostacei. -
""Pinataro"" Aglianico Puglia IGP 2021
Pinataro, Aglianico in purezza proposto qui da Tagaro, Ë un vino potente e tipico. Un grande rosso che nasce da una vinificazione accurata del pi? nobile vitigno autoctono del nostro meridione d'Italia. Uva generosa e dotata di una buccia spessa e colorata, d? vita a vini caratterizzati da un tannino ben evidente che va saputo gestire in cantina per non risultare difficile o non sufficientemente gradevole. Di colore rosso rubino profondo, Pinataro rivela fin da subito al naso un intenso bouquet di frutta rossa ben matura e spezie. In bocca Ë morbido e avvolgente. Ritornano le note pi? tipiche di frutta, anche se in questo caso si distinguono in modo netto i sentori di mirtilli e more. Il tannino, croce e delizia di questo vitigno, Ë morbido e maturo. In bocca si rivela dolce e ben equilibrato. Vino intenso e ricco, questo Aglianico Ë perfetto per accompagnare piatti a base di carne, in particolare rossa, o con la selvaggina. -
CrÈmant de Bourgogne Blanc des Blancs
I veri appassionati non si fermano alla denominazione. Come in questo caso. Una bollicina francese di qualit?, ma non uno Champagne. Si tratta invece di un elegante CrÈmant de Bourgogne proposto da uno dei pi? noti produttori della regione, AndrÈ Delorme. In etichetta si legge la menzione Blanc de Blancs, utilizzata per tutti gli spumanti bianchi, prodotti a partire da sole uve a bacca bianca. In questo caso si tratta di un 100% Chardonnay, proveniente dai vigneti aziendali che si trovano nel cuore della Borgogna. Lavorazione super soft dei mosti per produrre i vini di base, in questo caso si arriva fino a far svolgere interamente la fermentazione malolattica, per aggiungere complessit? e grassezza. La fermentazione secondaria, in bottiglia, secondo il metodo tradizionale, si prolunga con circa 18 mesi di affinamento sui lieviti, al riparo delle belle cantine della propriet?, dove la temperatura rimane costante per tutto l'anno. Nel bicchiere questo Blanc de Blancs ha un bel colore brillante, con note intense e persistenti di fiori bianchi. In bocca, invece, si ritrovano sentori di frutta dolce, come pesche e pere, ben equilibrate da una naturale freschezza. Ottimo con crudi di pesce, molluschi e crostacei. -
CrÈmant de Bourgogne Brut Blanc des Noirs
La regione di provenienza Ë quella giusta. Siamo nel Nord della Borgogna, dove il Pinot Noir, che in questo caso viene vinificato in purezza, Ë alla base di alcuni dei vini pi? straordinari del mondo. In questo caso specifico ci troviamo al cospetto di un raffinato CrÈmant de Bourgogne, Blanc des Noir e Brut, proposto da una delle firme pi? autorevoli della regione, AndrÈ Delorme. Lavorazione super accurata delle uve di partenza, questo spumante matura per non meno di 18 mesi in bottiglia prima di essere sboccato, o degorgiato, come amano dire i puristi, ed essere messo in commercio. Nel bicchiere si scopre un vino caratterizzato da un fine perlage che sale ininterrottamente verso la superficie, rendendo il suo colore ancora pi? brillante. Al naso si scopre un vino molto espressivo, con sottili note di frutta rossa e richiami di canditi. In bocca, invece, colpisce per il perfetto equilibrio di tutte le sue componenti. Tra frutta fresca e crosta di pane, questo spumante sa sempre come colpire la nostra fantasia. Per una merenda gustosa, si accompagna anche a una semplice fetta di salame buono. Ma in tavola richiede un abbinamento giusto. Delicato ma non troppo, che siano pesci o carni bianche. -
CrÈmant de Bourgogne Extra Brut
Lo Champagne, si sa, Ë un simbolo. Rappresenta il lusso e l'ostentazione. La bollicina che si stappa nelle grandi occasioni, quando c'Ë da festeggiare per qualche avvenimento importante. Ma gli appassionati di bolle francesi sanno bene che non Ë sempre necessario scegliere uno Champagne per godere comunque di un fantastico metodo classico. Una buona alternativa, per esempio, Ë rappresentata dal CrÈmant de Bourgogne, metodo classico prodotto appena poco pi? a Sud, con le stesse uve e la stessa cura per il dettaglio. Ne Ë un bel esempio questo Zero Dosage di AndrË Delorme, figlio di una lunga maturazione in bottiglia che viene proposto al naturale, senza alcuna aggiunta di zuccheri a fine lavorazione. Ne deriva una bollicina estremamente fresca e godibile che unisce la morbidezza della frutta bianca con l'eleganza di una bella mineralit?. Uno spumante perfettamente bilanciato che puÚ accompagnare piatti gustosi a base di pesce. Da provare, per esempio, con un buon pesce al forno cotto sotto sale. -
""Zell"" TrentoDoc Brut Nature
Solo il miglior Chardonnay proveniente dai vigneti in localit? Zell, frazione di Trento posta a 500 metri sul livello del mare, vengono destinate a base spumante per questo raffinato TrentoDOC Brut Nature. Sono vigneti particolarmente scenografici, sistemati a giropoggio, con piante di un'et? media di 15 anni. Siamo su un ampio terrazzo naturale, esposto a Sud, verso la valle dell'Adige. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata, i vini base ottenuti riposano in cantina fino al mese di marzo, quando vengono assaggiati per dar vita alla cuve?e destinata al tiraggio. Zell Nature rimane sui lieviti per almeno 30/36 mesi, prima di procedere al remuage e al conseguente de?gorgement. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino intenso, con spuma bianca abbondante e un perlage fine e persistente. Al naso risulta deciso, con marcate note floreali e un elegante sentore di crosta di pane. In bocca, invece, Zell Brut Nature evidenzia doti di equilibrio, mineralita? e struttura, pur senza perdere in finezza ed eleganza. Ottimo a tutto pasto, sa accompagnare con piacevolezza sia piatti a base di pesce che di carne. -
""Zell"" TrentoDoc Brut RosÈ
Quando il mese di agosto volge al termine, nei vigneti in localit? Zell arriva il momento di vendemmiare le uve destinate a produrre questo interessante Metodo Classico Brut RosÈ. Uve di Pinot Nero, selezionate accuratamente e vendemmiate a mano in piccole casse. Dopo una breve macerazione sulle bucce a bassa temperatura, per estrarre il caratteristico colore, le uve vengono sottoposte a pressatura soffice per ottenere il mosto fiore utilizzato per la produzione del vino base. Poi, nella primavera successiva alla vendemmia, i vini ottenuti vengono selezionati e assemblati nella cuvÈe di base. Zell RosÈ rimane sui lieviti per almeno 24 mesi prima di essere sboccato, scoprendo uno spumante caratterizzato da un colore rosa tenue, con un perlage fitto, fine e persistente. Al naso risulta elegante, fruttato, fresco e fragrante, con un leggero sentore di lievito. In bocca, invece, unisce freschezza, eleganza e buona persistenza. Perfetto come aperitivo, puÚ tranquillamente accompagnare tutto un pasto. Buono con il pesce, ha carattere e struttura sufficiente per reggere il confronto con piatti a base di carni bianche delicate. Da provare con un delicato rag? di coniglio. -
""Zell"" TrentoDoc Brut
Zell viene definito un gioiello del territorio trentino. Un eccellente Metodo Classico Brut TrentoDOC, ottenuto da uve Chardonnay selezionate che provengono esclusivamente da vigneti della localita? Zell. Siamo in una frazione di Trento che si trova a circa 500 metri sul livello del mare. Vigneti sistemati a giropoggio, su un ampio terrazzo naturale esposto a sud, verso la valle dell'Adige. Vendemmia rigorosamente a mano in piccole cassette, le uve vengono raccolte leggermente in anticipo rispetto alla maturazione completa per preservarne acidita? e freschezza. Il vino base nasce da una vinificazione in acciaio a temperatura controllata. Quindi, nel mese di marzo, le masse vengono assaggiate e le migliori vengono utilizzate per costituire la cuve?e destinata al tiraggio. Zell rimane sui lieviti per almeno 36 mesi prima di procedere al remuage e al de?gorgement. Colore giallo paglierino intenso, nel bicchiere rivela un perlage fitto, fine e persistente. Al naso risulta elegante, fruttato e fragrante, con un leggero sentore di lievito. In bocca Ë fresco, minerale e strutturato. Ottimo spumante a tutto pasto, accompagna brillantemente un antipasto o un primo di pesce. -
Bardolino Chiaretto DOC Classico 2021
Chiaretto “pi? identitari e stilisticamente focalizzati'. Sembra che questo sia il nuovo trend dei produttori di Bardolino, tra cui Santa Sofia. La “Rivoluzione' del Chiaretto consiste nel proporre dei vini dal colore rosa molto carico e brillante, sul modello dei rosÈ della Provenza, e pi? fini da un punto di vista aromatico. Ne Ë un bel esempio questo Bardolino Chiaretto DOC Classico, prodotto con uve provenienti dai vigneti di collina dei comuni di Lazise e Bardolino, ad Est del Lago di Garda. Il taglio prevede una larga parte di uve Corvina, circa il 55%, a cui si aggiungono Rondinella e Molinara in percentuali inferiori. Tutte le uve vengono vinificate in rosato, cioË con parziale macerazione delle parti solide e, al termine della vinificazione, il vino viene lasciato maturare in contenitori di acciaio inox, prima di essere imbottigliato per un ulteriore periodo di affinamento di almeno 3 mesi in bottiglia. Di colore corallo brillante, con decisi riflessi ramati, al naso esprime note di erbe aromatiche, come origano e maggiorana, e fruttate, con lamponi, amarene e melagrane. In ultimo Ë anche possibile riconoscere suadenti sensazioni minerali, quasi marine. In bocca Ë armonico e beverino. Morbido ma ravvivato da una piacevole freschezza. Vino assai versatile, dagli antipasti a base di pesce e verdure, ai primi conditi in rosso, Ë davvero difficile sbagliare la scelta. Perfetto anche con una golosa pizza napoletana con le acciughe.