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Magnum Franciacorta Brut DOCG
Un grande classico, tra i metodo classico di Franciacorta. Si perdoni l'innocente gioco di parole ma, mai come in questo caso, siamo di fronte a una bottiglia che rappresenta nell'immaginario di ogni appassionato la vera essenza del metodo Franciacorta. Chardonnay in netta prevalenza su Pinot Nero e Pinot Bianco, questo Brut targato Contadi Castaldi Ë il perfetto compagno di aperitivi raffinati e di cene tra amici. In cantina le attenzioni sono tantissime. Dalla maniacale selezione dei grappoli migliori al rigoroso controllo della catena del freddo in ogni fase della lavorazione per preservare i migliori profumi dell'uva. A garantire complessit? al risultato finale, poi, interviene la malolattica svolta parzialmente. Il risultato Ë una bollicina caratterizzata da un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso Ë fresco, con note floreali, agrumate e fruttate. In bocca Ë croccante, dotato di una bella acidit? e una appagante sapidit?. -
Magnum Franciacorta Brut SatËn
SatËn Ë una parola inventata dai produttori franciacortini per descrivere gli spumanti Blanc de Blancs, ossia prodotti rigorosamente con uve a bacca bianca, e caratterizzati da una pressione in bottiglia leggermente pi? bassa del solito. Dall'incontro di vini eleganti e profumati derivati da uve Chardonnay e Pinot Bianco, e bollicine pi? sottili e meno aggressive in bocca, nascono i pi? particolari Franciacorta. Questo stile innovativo Ë nato grazie all'intuizione e alla sperimentazione di poche visionarie aziende vinicole del territorio bresciano. Tra questo Contadi Castaldi che, da allora, fa di questo SatËn uno dei prodotti di punta della sua gamma. Uve Chardonnay in purezza vendemmiate a piena maturit?, questo Franciacorta subisce un affinamento sui lieviti di oltre tre anni. Un tempo necessario a fargli raggiungere la giusta complessit? e la ricchezza voluta. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante, caratterizzato da un pÈrlage fine e persistente. Al naso risulta fresco ed elegante, con note di fiori, agrumi e soprattutto la tipica crosta di pane. In bocca si presenta morbido ma non dolce. Fresco ma non eccessivamente acido. Un vino piacevole e ben equilibrato in tutte le sue componenti. -
""Bolentino"" Spumante Brut
Colosi stupisce gli amanti delle bollicine semplici e immediate con questo Bolentino, vino di qualit? prodotto a partire da una selezione delle migliori uve Grillo raccolte nei vigneti di propriet? della zona di Marsala, nel trapanese. Da questa uva antica e pregiata, la cantina siciliana ottiene uno spumante caratterizzato da un perlage fine e una particolare aromaticit?. Ma procediamo con ordine. Le uve vengono raccolte durante la seconda decade di settembre e pressate velocemente per mantenere intatto il ricco patrimonio aromatico. La base spumante ottenuta, viene quindi spumantizzata in autoclave, secondo il tradizionale metodo Charmat. La rifermentazione avviene a temperatura controllata e si prolunga per almeno 6 mesi, durante i quali il vino rimane in contatto con i suoi lieviti. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino, con un invitante bouquet di profumi, con note riconoscibili di fiori bianchi e crosta di pane. In bocca, infine, Ë la spiccata mineralit? a fare la differenza. Freschezza e sapidit? rendono invece questa bollicina made in Sicily ideale per accompagnare cibi grassi, come taglieri di affettati e formaggi, ma anche fritture di pesce e crostacei. -
""Cariddi"" Rosso Terre Siciliane IGP 2021
Terre Siciliane IGP, questo rosso di Cantine Colosi Ë un vino giovane di pronta beva. Un bel calice che nasce da una lavorazione di Syrah al 70%, internazionale di origine ma siciliana di adozione, e Nerello Mascalese per la parte restante. Quest'ultima variet? autoctona per eccellenza, tipica del versante orientale dell'isola. In questo caso le uve provengono da due aree differenti. Parte da Riesi, Caltanissetta, e parte da Mazara, Trapani. Vendemmia a piena maturazione e vinificazione accurata, questo rosso ""made in Sicily"" viene lavorato solo in vasche di acciaio, per preservare la freschezza del frutto di partenza. Nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino intenso. Al naso Ë intenso e fruttato, con sentori erbacei e una tipica speziatura portata dal Syrah. In bocca Ë persistente, di buona intensit? e grande struttura, con aromi di frutti rossi, more e fragole. Ideale per accompagnare piatti a base di carni rosse, formaggi stagionati e salumi. -
""Mar'Ë"" Bianco Terre Siciliane IGP 2022
Difficile immaginare un bianco pi? territoriale di questo Terre Siciliane IGP. Si chiama Mar'Ë ed Ë uno dei buoni prodotti proposti dalla Cantina Colosi. Nasce da una lavorazione di due vitigni autoctoni dell'isola, l'Inzolia e il Catarratto, utilizzati in parti uguali, completandosi a vicenda. Le uve provengono dai vigneti aziendali nella zona di Sciacca, in provincia di Agrigento e Salemi, nel trapanese. Qui i terreni sono argillosi e le uve giungono a perfetta maturazione godendo del caldo sole e del clima mediterraneo dell'isola. La vendemmia avviene nella seconda decade di settembre. Le uve vengono subito pigiate per mantenere la fragranza e l'aroma. Quindi il mosto viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata circa due settimane, e comunque fino alla completa trasformazione degli zuccheri in alcol. Al termine della fermentazione, il vino sosta per circa 3 mesi, sempre in vasche di acciaio inox, per la fase di affinamento. Si procede poi con l'imbottigliamento e con almeno altri due mesi di riposo prima della definitiva messa in commercio. Colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli, al naso si scopre un vino caratterizzato da un bouquet di fiori bianchi e frutta a polpa gialla, seguite da note di thË verde. In bocca, invece, il vino Ë sorprendentemente fresco, sapido e fruttato. Dotato di un'eccellente persistenza, ha un buon equilibrio fra morbidezza ed acidit?. Ideale come aperitivo, si accompagna bene anche a primi piatti di pesce, risotti e frutti di mare. -
""Amativo"" Salento IGP 2021
Della cantina di Guagnano, questo Ë il vino pi? rappresentativo. Amativo di Cantele Ë un vino importante e pregiato, figlio della sua terra e di una tecnica produttiva impeccabile. Il suo blend Ë quanto di pi? pugliese si possa immaginare. Primitivo e Negroamaro, provenienti dai migliori appezzamenti aziendali di Guagnano, Sava e San Pietro Vernotico. Vigneti orientati alla qualit?, ancora allevati con il tradizionale sistema ad Alberello, tanto amato dagli appassionati per i vini che sa esprimere, ma temuto dai produttori costretti a lunghe ore di lavoro rigorosamente manuale. Le due variet? giungono a perfetta maturazione in epoche differenti. Tra l'inizio e la fine di settembre. La raccolta Ë naturalmente a mano, con un'attenta selezione dei grappoli migliori. Giunte in cantina, le uve vengono quindi diraspate e pigiate, e il mosto rimane in macerazione con le bucce per 12-15 giorni. Al termine della vinificazione e dopo che il vino ha svolto interamente la fermentazione malolattica, per la fase di maturazione si ricorre a delle barrique per un periodo di circa 12 mesi. Amativo Ë un rosso ricco e concentrato, con una notevole capacit? di invecchiamento. Ottimo gi? oggi, Ë un rosso capace di evolvere in cantina per oltre 10 anni, continuando a regalare emozioni sempre diverse. E' il classico vino che va acquistato in pi? bottiglie. La prima per togliersi subito il piacere. Le altre da conservare gelosamente in cantina, in attesa della giusta occasione per ripetere un viaggio d puro piacere. -
""Campo Vecchio"" Bianco Lazio IGT 2021
Partiamo subito dall'interessante uvaggio di base scelto per questo vino: Malvasia del Lazio e Malvasia di Candia, per l'80%, e Viognier per la quota restante. Come spesso accade con i prodotti della bella azienda laziale Castel de Paolis, anche in questo caso il vino nasce quindi da un assemblaggio di uve internazionali e autoctone. Campo Vecchio, IGT Lazio Bianco, Ë un bianco secco proposto dall'azienda di Grottaferrata ininterrottamente dal 1994, anno della prima vendemmia. Vinificazione super accurata in vasche di acciaio a temperatura controllata, per valorizzare al meglio il frutto di partenza, prima dell'imbottigliamento il vino viene affinato solo in acciaio. Si scopre cosÏ un bel calice caratterizzato da un colore giallo dorato, con note di frutta e fiori particolarmente intense. In bocca Ë molto morbido, con una calibrata alcolicit? e buona persistenza. Vino di ottima rotondit?, Ë perfetto per accompagnare primi di pesce, ma anche con delicate preparazioni a base di verdure e carni bianche. -
""Campo Vecchio"" Rosso Lazio IGP 2017
IGT Lazio Rosso, Campo Vecchio Ë una delle buone etichette proposte dalla cantina Castel de Paolis di Grottaferrata. Si tratta di uno dei vini storici dell'azienda laziale, prodotto fin dal 1993. Si tratta di un interessante uvaggio di uve Shiraz, o Syrah, e Cesanese in parti uguali. Un vitigno internazionale, dunque, e un autoctono laziale che insieme trovano un equilibrio assolutamente interessante. Vigneti collinari posti a 250 metri sul livello del mare, i terreni sono di origine vulcanica e le piante hanno un'et? media di poco meno di 30 anni. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata, al termine della lavorazione il vino viene suddiviso in due parti. Una met? prende la via della barrique, l'altra rimane in vasca d'acciaio fino al momento dell'assemblaggio finale e del definitivo imbottigliamento. Rosso rubino di bella intensit?, al naso rivela profumi netti di frutta rossa, more e lamponi, seguite da un fondo dolce e speziato. In bocca, invece, la caratteristica pi? interessante Ë senza dubbio il buon equilibrio di tutte le sue componenti, con tannini dolci e buona mineralit?. A tavola accompagna primi e secondi a base di carne, grigliate e formaggi di media stagionatura. -
Morellino di Scansano DOCG Vaio 2021
In agosto l'uva inizia a maturare e la sua buccia acquista pian piano una colorazione pi? scura: Ë la fase dell'invaiatura. Vaio Ë infatti un antico aggettivo che significa ?macchiato o spruzzato di macchie nere o scure?. Ed Ë proprio cosÏ che si presenta il Vaio 2016 di Villa Poggio Salvi: scuro alla vista, profumato di frutta stramatura e piccoli frutti neri (mora). Una bocca giovane, asciutta e di ottimo corpo Ë la ciliegina sulla torta! -
Bourgogne Chardonnay
Chardonnay in purezza, proveniente da alcuni degli appezzamenti pi? vocati al mondo per la produzione di questo versatile vitigno. I terreni su cui sono impiantati i vigneti sono particolarmente calcarei e permettono di ottenere vini di grande eleganza e finezza. La sapiente mano del vigneron, poi, dosando correttamente l'uso del legno e delle pi? moderne tecniche enologiche, permette di rendere il tutto ancora pi? elegante. Nel bicchiere si presenta di un classico colore giallo paglierino, con bei riflessi dorati che ci fanno presagire di trovarci di fronte a un vino di bella intensit?. Al naso il bouquet Ë ampio e intenso. Note di frutta a polpa gialla, erba e frutta secca. In bocca Ë rotondo, ricco, opulento. Quasi grasso. Ma al contempo fresco e ben integrato in ogni sua parte.? -
""Sabbie di Sutta"" Cerasuolo di Vittoria DOCG 2020
In Sicilia c'Ë una sola DOCG. E' quella del Cerasuolo di Vittoria, vino di grande pregio che viene prodotto nella provincia di Ragusa. La base Ë Frappato e Nero d'Avola. Due dei vitigni autoctoni pi? amati della grande isola al centro del Meditarraneo. Sabbie di Sutta Ë proprio un Cerasuolo di Vittoria, proposto da Cantine Nicosia. Il suo uvaggio comprende una quota di maggioranza di uve Nero d'Avola, circa il 60%, e Frappato per la parte rimanente. Vendemmia a mano e vinificazione super accurata, per l'affinamento si opta per una doppia soluzione. Si svolge, infatti, prevalentemente in acciaio, anche se Ë previsto un breve passaggio in tonneaux. Quel tanto che basta per dare la giusta complessit?, senza stravolgere il buono del frutto di partenza. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso vivace, con aromi intensi che richiamano la frutta rossa matura e le note floreali. In bocca Ë morbido, pieno e armonico. Un vino perfetto per accompagnare un pranzo o una cena in stile siciliano. Primi piatti gustosi e carni saporite sono il giusto abbinamento per questo rosso del territorio. -
""Nectaris"" Kerner Passito Alto Adige DOC 2021
Rarit?, ricca di nobilt? e dolcezza. Viene descritto cosÏ, con queste semplici parole, il Necataris, Kerner Passito proposto qui da Cantina Valle Isarco. Ottenuta da uve giunte a perfetta maturazione e vendemmiate tardivamente, il successivo appassimento di cinque mesi concentra le sostanze contenute nell'uva e fa nascere un vino incredibilmente intrigante e perfettamente bilanciato tra tenore zuccherino residuo e piacevole freschezza. Del resto le Kerner hanno naturalmente le caratteristiche ideali per ottenere un fantastici vini da dessert. Il resto Ë frutto di una lenta maturazione in barrique di rovere. Altri cinque mesi necessari al vino per raggiungere la giusta complessit? e piacevolezza. Colore giallo oro intenso, al naso non lascia indifferenti grazie alle sue note soavemente aromatiche, con sentori ben riconoscibili di frutta esotica e secca. In bocca, invece, si scopre un vino dal sapore dolce, pieno e armonico. Vino straordinario da meditazione, puÚ accompagnare con viva soddisfazione i dolci della tradizione. Ottimo con la classica crostata di frutta o con una dolce torta di mele. -
Barolo ""Scarrone Vigna Mandorlo"" DOCG 2014
“Vigna Mandorlo', situata nella sottozona Scarrone a Castiglione Falletto, Ë l'origine delle uve Nebbiolo usate per produrre questo prezioso Barolo Scarrone DOCG. Frutto di una lavorazione super accurata delle migliori uve selezionate a mano, e di una lunga e indisturbata macerazione pellicolare che consente di estrarre dalle uve ciÚ che queste hanno accumulato in vigna. Per l'affinamento, poi, si ricorre a classiche botti di rovere, in grado di ricombinarne le infinite componenti e attuarne le asperit?. Il vino che vi si ottiene Ë ricco di polifenoli che, oltre a dare al calice un colore granato intenso e profondo, conferiscono al vino struttura possente, austerit? e contemporaneamente una gran piacevolezza al naso ed al palato. La pazienza e il lungo affinamento in bottiglia, permettono a questo Barolo di esprimere fascino e complessit?. Profumo ampio e persistente, Ë floreale, con ricordi di rosa, e complesso, richiamando perfino le note di cuoio e catrame (goudron). In bocca Ë asciutto, armonico e vellutato. Vino adatto a lungo invecchiamento, in cantina vuole stare al riparo dalla luce e sdraiato. Ottimo con le carni rosse, sia arrostite, che allo spiedo o alla griglia, e con la cacciagione. -
""Mentore"" Morellino di Scansano DOCG 2021
La DOC Morellino Ë nata nel 1978, ma la tradizione vinicola dei luoghi Ë molto pi? remota. Per molti risale addirittura al periodo Etrusco. Quel che Ë certo Ë che nel 1813, il “Maiore del Comune di Scansano', in una lettera inviata al VicePrefetto del Circondario di Grosseto, dichiarava che nell'anno precedente venivano prodotti nella zona di Scansano quasi seimila ettolitri di vino, di cui una parte di qualit? superiore. Fattoria Mantellassi, Ambasciatrice del Morellino, ha svolto un ruolo importante nella valorizzazione di questo tradizionale rosso toscano. Tra le sue etichette pi? apprezzate, dalla critica ma anche dai consumatori di diversi paesi, c'Ë senza dubbio questo Mentore, Morellino di Scansano DOCG (dalla vendemmia 2007, il Morellino Ë stato promosso “in prima divisione'). Sangiovese 85%, Cabernet Sauvignon 10% e Ciliegiolo 5%, questo rosso viene vinificato con metodi tradizionali in vasche di acciaio inox termocondizionate. Al termine della vinificazione, maturazione e affinamento proseguono sempre in acciaio, prima dell'imbottigliamento e degli ultimi mesi di riposo prima dello scaffale. Il Morellino di Scansano Ë perfetto per accompagnare piatti saporiti della tradizione. Ottimo con le pappardelle al rag?, la pasta al forno (come la fa la nonna) e, ovviamente, la carne alla brace. -
Appleton Estate Rum 12 Years Old Rare Blend
La distilleria Appleton Estate rappresenta una vera istituzione nel campo dei Rum giamaicano. La prima produzione risale addirittura al 1749, anche se la leggenda narra che la piantagione su cui sorge sia stata impiantata da tale Sir Francis Dickenson, un soldato inglese, quasi cento anni prima, nel 1655. La canna da zucchero viene coltivata a circa 400 metri sul livello del mare, circondata da alte montagne che contribuiscono a creare un micro-clima unico, con mattinate calde e soleggiate e pomeriggi caratterizzati da rovesci di origine tropicale che arrivano ogni giorno, tutto l'anno, attorno alle 14. La Master Blender, Joy Spence, si rif? allo stile di distillazione inglese, con alambicchi discontinui che donano ai rum molto gusto e un aroma deciso. A questi si aggiungono quelli prodotti a partire da alambicchi a colonna, impiegati per bilanciare i blend finali. L'Appleton Estate “Rare Blend', in particolare, Ë il frutto di un sapiente mix di Rum maturi invecchiati per minimo 12 anni. Un colore scuro, quasi mogano, Ë il suo biglietto da visita. Si scopre poi un distillato di grande piacevolezza, caratterizzato da un complesso bouquet aromatico. Perfetto per una serata tra amici o come rum da meditazione. -
Amarone della Valpolicella Classico 2018
Amarone della Valpolicella DOCG e Classico, prodotto dunque con uve provenienti dai comuni della zona classica della denominazione. Le aree migliori, quelle pi? storiche e vocate. Le uve, Corvina, Rondinella, Rossignola e Negrara, vengono raccolte con 1-2 settimane di anticipo rispetto a quelle per il Valpolicella. Durante la vendemmia vengono selezionati solo i grappoli perfettamente integri ed asciutti, poi adagiati, in cassette basse, con un solo strato di grappoli. Ha quindi inizio la delicata fase di appassimento, in appositi locali ben aerati, chiamati fruttai, per evitare il rischio dell'attacco di muffe. Questo lento processo dura fino a fine gennaio. Durante questi mesi i grappoli vengono costantemente controllati ed eventualmente rimossi se danneggiati. Al termine dell'appassimento le uve perdono il 30-40% del loro peso, aumentando la concentrazione zuccherina, indispensabile durante la successiva fermentazione. Dopo la svinatura, il prodotto viene avviato in vasche di acciaio dove svolge la fermentazione malolattica. A questo punto inizia la fase di maturazione vera e propria in legno che si completa con minimo 6 mesi di riposo in botti- glia. Nel bicchiere si presenta di un bel colore porpora intenso. Al naso rivela un bouquet di confettura, ciliegia e prugna, unitamente a sensazioni di vaniglia e tostato. In bocca, invece, Ë pieno, armonico, equilibrato e persistente. A tavola predilige l'abbinamento con carni rosse, ma anche bolliti e risotti saporiti. Ottimo con formaggi a pasta dura, eccellente come vino da conversazione e meditazione. -
Rum Panama 1914
Per un prodotto che nasce a Panama, la definizione di ""El ron interoce·nico"" calza a pennello. Stiamo parlando di Ron 1914, panamense purosangue, terra natia di marchi di distillati famosi in tutto il mondo. Ed ecco quindi una curiosit? sul nome. Il 1914 Ë l'anno in cui sono stati ultimati i lavori del celebre canale. Questo distillato Ë presentato un una preziosa bottiglia, con un packaging ricercato che richiama l'atmosfera tropicale, con un tocco di glamour cosmopolita. Si tratta di un Rum tradizionale ottenuto da pura melassa. Distillato in parte in alambicchi a colonna continua e in parte in un particolare alambicco discontinuo. Gli spiriti ottenuti vengono quindi sottoposti a un lunghissimo periodo di maturazione in legno, da un minimo di 12 a un massimo di 22 anni, in botti di rovere ex-Bourbon. Ne deriva un Rum caratterizzato da un gusto particolarmente rotondo ma non stucchevole. Il finale, in particolare, Ë setoso e persistente. Con i suoi 41,3 gradi alcol, questo Ron 1914 ha una gradazione leggermente superiore al tipico rum in stile spagnolo. Ma questo gli conferisce un carattere unico e inconfondibile. Rum per veri esperti. Vietato farselo sfuggire. -
Rum Minoki Mizunara Cask Finish
Una leggenda narra che i primi imperatori del Giappone fossero discendenti di una Principessa dell'Oceano e che questa vivesse in un incantato castello di coralli. Questo Rum giapponese si ispira proprio a questa storia. Minoki Ë un prezioso Rum invecchiato in particolari botti di legno di Mizunara, prima di essere filtrato attraverso coralli giapponesi. Ma c'Ë di pi?. Minoki, infatti, Ë il primo brand impegnato nella causa ambientale di protezione e ripristino delle barriere coralline. Colore ambra brillante, al naso si avvertono sentori di frutta tropicale. In bocca, invece, oltre alla frutta dolce, Ë facile distinguere note di vaniglia dovute al lungo passaggio in legno. Il finale, poi, Ë leggermente sapido e resta un persistente sapore di vaniglia e spezie. -
Silverback Old Tom Gin
Silverback London Dry Gin Ë prodotto dalla Gorilla Spirits Co., un'azienda giovane e all'avanguardia che ha iniziato a realizzare i suoi Gin solo nel Natale del 2015. Fondata da Andy Daniels, la Gorilla Spirits si Ë prefissata il compito di realizzare un portafoglio eccezionale di alcolici, dotati di una forte coscienza etica. La Distilleria ha sede nell'Hampshire, nel Regno Unito, e tra le cose degne di segnalazione c'Ë il fatto che fin dalla sua fondazione dona alla ""Gorilla Organization"" una sterlina per ogni bottiglia prodotta. Il Silverback Old Tom Gin, in particolare, Ë realizzato con i migliori ingredienti. Gusto ricco, leggermente zuccherato, ha una elevata concentrazione di botaniche che ne accentuano le note sensoriali. Al naso, infatti, si distinguono note fresche di erba verde e buccia d'arancia che invitano al sorso. In bocca, invece, si scopre un Gin dotato di ottima struttura e vivacit?, con agrumi brillanti in primo piano ed esplosioni di ginepro fresco. Il finale, invece, richiama il mentolo. E' il Gin perfetto per stupire gli amici con un Gin Tonic da vero professionista. -
Prosecco DOC Brut
Chi critica il Prosecco, spesso lo fa perchÈ non lo beve nel modo giusto. Il Prosecco tradizionalmente viene prodotto in versione Extra Dry che, a discapito del nome, non Ë secco ma leggermente dolciastro. E' il suo buono. CiÚ che lo rende perfetto come aperitivo e che, al limite, gli permette anche di accompagnare un fine pasto non convenzionale. Ma per portarlo a tavola serve decisamente altro. Serve un vino pi? secco, con poco, se non nulla, zucchero residuo. E Serena Wines, in questo caso, ci offre esattamente questo. Un Prosecco DOC, prodotto con uve Glera che provengono da diverse aree della denominazione, vinificato in autoclave e finito con poco, pochissimo zucchero. In etichetta, infatti, troviamo la chiara indicazione Brut. Quindi via libera per un abbinamento gastronomico. Una bella idea, per esempio, potrebbe essere quella di usarlo per sfumare un bel risotto ai frutti di mare. O di servirlo ben fresco accanto a una frittura di pesce. Goloso il piatto e piacevole il vino. Cosa chiedere di pi? a un matrimonio d'amore come questo?