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Ch ‘teau Fombrauge Saint-Emillon Gran Cru ClassÈ 2019
Saint-?milion Ë una graziosa cittadina medievale della regione francese della Libourne, e patria di alcuni dei pi? interessanti vini rossi della regione di Bordeaux. L'appellation Grand Cru viene assegnata solo ai migliori vini, indicati nella famosa classificazione del 1855. Il Merlot Ë il vitigno prevalente su questa riva del fiume, accompagnato da Cabernet-Franc e Cabernet-Sauvignon. Ne Ë un bel esempio questo Ch?teau Fombrauge, Saint-?milion Gran Cru ClassÈ che nasce appunto da un 90% di Merlot e un 10% di Cabernet Franc. Uve raccolte a mano e selezionate in base alla sanit? e al giusto grado di maturazione, vengono conferite in cantina in piccole casse. Subiscono quindi una attenta cernita su un tavolo di selezione, prima e dopo la diraspatura. A questa operazione partecipano circa 20 persone qualificate. Il processo di trasformazione varia a seconda della variet?, e il vino viene assemblato solo pochi mesi prima dell'inizio della fase di maturazione in legno. In questo caso l'invecchiamento previsto dall'enologo Ë di circa 16 mesi, in botti di rovere nuove per il 40% e di secondo passaggio per la quota restante. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso rubino scuro e profondo. Al naso rivela note seducenti di frutta e fiori, con ricordi nettissimi di amarene, more e fiori di sambuco. In bocca Ë intenso e fruttato. Morbido e persistente, Ë un vino che richiede un abbinamento ricco. Ottimo con la selvaggina, ama tutti i piatti a base di carne rossa. -
Sauternes ""Symphonie"" de Haut-Peyraguey 2015
Uomo e natura collaborano strettamente per dar vita a vini eleganti come questo Symphonie De Haut-Peyraguey. L'uomo contribuisce alla cura e al mantenimento dei vigneti, gestiti con passione come se fossero dei giardini privati. La natura, attraverso un microclima unico nel suo genere, favorisce la comparsa ogni anno della cosiddetta muffa nobile, o Botrytis cinerea, ingrediente fondamentale per la produzione dei pi? nobili tra i vini dolci di Francia, e forse del mondo. Questo Symphonie De Haut-Peyraguey, in particolare, nasce da un taglio di uve Semillion per il 95% e Sauvignon Blanc per la parte restante. Le uve, selezionate manualmente in base al grado di maturazione e di attacco della muffa, vengono vinificate con cura e il vino ottenuto viene fatto maturare in botti di rovere. Giallo dorato, intenso e vivace, al naso rivela un incantevole fascino aromatico, con una vasta gamma di profumi che spaziano dal legno di cedro alle spezie, dalle rose antiche al frutto della passione. In bocca, invece, Ë super concentrato senza essere opprimente. Dolce ma non troppo, Ë il vino perfetto per chiudere (in bellezza) un pranzo o una cena. Da servire con una coppa di frutta fresca o un dolce semplice e gustoso. -
Sauternes ""Symphonie"" de Haut-Peyraguey 2016
Questo Ë uno di quei rari casi in cui la presenza di una muffa sui grappoli prima della vendemmia non Ë la causa di un problema. E', al contrario, la vera fortuna della piccola area di Sauternes dove, grazie a condizioni climatiche uniche, i grappoli quasi maturi si ricoprono della cosiddetta muffa nobile, o Botrytis cinerea. Ed Ë proprio questo particolare fenomeno naturale a permettere la produzione di vini dolci ed eleganti. Unici nel loro genere. Ne Ë un bel esempio questo Symphonie de Haut-Peyraguey 2016, prodotto da uve Semillon in nettissima maggioranza, con un 5% di Sauvignon Blanc. Un Sauternes maturo, ricco e cremoso, caratterizzato da un bel colore giallo dorato intenso e brillante. Un vino gi? molto buono oggi ma che non teme di invecchiare per qualche anno in cantina. Perfetto da servire in occasione di un fine pasto tra amici, con una bella fetta di torta di mele e una pallina di gelato alla crema. -
""Bidibi"" Bianco Veneto IGT 2022
Bidibi di Maculan Ë un vino giovane e piacevolmente fresco. Nasce da un blend di uve Tai, il nome con cui viene chiamato il vitigno Friulano nell'area del vicentino, e Sauvignon Blanc. I due vitigni, diversi sotto molti aspetti, hanno la capacit? di completarsi a vicenda, dando vita a un vino di grande piacevolezza e bevibilit?. Il Tai, infatti, apporta struttura e corpo. Il Sauvignon invece freschezza e aromaticit?. Veneto IGT Bianco, questo bianco nasce da una lavorazione super accurata delle uve, con macerazione a freddo per due giorni e pressatura soffice in iper-riduzione, ossia limitando al massimo il contatto del mosto con l'ossigeno per preservare al meglio tutti gli aromi e i profumi pi? fini. Colore giallo paglierino limpido, al naso conquista con le sue note di frutta matura e tropicale, oltre ai tipici sentori del Sauvignon. In bocca, poi, si scopre un vino secco ma pieno, con un positivo equilibrio tra morbidezza e acidit?. La persistenza aromatica, infine, Ë gradevole e lunga. Perfetto come aperitivo, questo bianco si sposa bene con minestre, primi piatti e pesci dal sapore delicato. -
""Brentino"" Rosso Veneto IGT 2021
Veneto IGT, Brentino Ë un rosso di bel carattere proposto da Maculan. Merlot per circa il 55% e Cabernet Sauvignon per la parte restante, Brentino Ë un classico taglio bordolese, prodotto con uve provenienti dai migliori vigneti sulle rive del Brenta, nella zona DOC Breganze. Siamo in un angolo della provincia di Vicenza, dove il clima Ë mite e i suoli sono ricchi di minerali e tufo. Il processo produttivo ha inizio con una vendemmia a mano dei migliori grappoli selezionati direttamente in vigna. Segue una fase di fermentazione in vasche di acciaio, al termine della quale il vino viene avviato a una lenta fase di maturazione. Circa met? della massa viene lasciata in in vasche di acciaio per un anno, l'altra met?, invece, viene messa in barrique di rovere francese. Al termine della maturazione, le due parti vengono ri-assemblate e il vino imbottigliato. Si scopre cosÏ in rosso caratterizzato da un intenso rubino con sfumature granato. Profumo ampio e fruttato, con lievi sentori di legno dovuti alla sosta in barrique, in bocca si apprezza soprattutto per il sapore piacevolmente asciutto e il buon corpo. Vino equilibrato e di carattere, chiude con una buona persistenza. A tavola si sposa bene con primi piatti saporiti. Ottimo con la selvaggina, gli arrosti e le classiche grigliate di carne. -
""Dindarello"" Moscato Passito Veneto IGT 2021
Un altro interessante vino dolce. Un'altra creazione della cantina Maculan. In questo caso, perÚ, l'uva protagonista non Ë la Vespaiola, ma il pi? comune Moscato. Dindarello, Veneto IGT Moscato Passito Ë prodotto a partire da uve raccolte comunque sulle Colline breganzesi, in provincia di Vicenza, su suoli vulcanici e tufacei. Appassite per un periodo di circa un mese in fruttaio, le uve vengono vinificate in acciaio per preservarne tutte le caratteristiche primarie e aromatiche. Colore giallo paglierino, al naso rivela un profumo straordinariamente intenso, con sentori tipici della variet?, di miele e di fiori. Dolce e freschissimo, equilibrato e piacevolmente pieno, ha una persistenza lunga e gradevole. Ottimo in abbinamento con dolci semplici come crostate di frutta e dolci con la crema, la caratteristica migliore di questo Dindarello Ë proprio la versatilit? che lo rende perfetto in ogni momento conviviale. -
Pinot Nero Veneto IGT 2021
L'area di Breganze, compresa tra i fiumi Astico e Brenta, alle prime pendici dell'Altopiano di Asiago, grazie al suo terroir particolarmente vocato, Ë terra di produzione di grandi vini. A partire da vitigno autoctoni, cioË tipici, come la Vespaiola, ma anche da vitigni internazionali. Qui il clima Ë molto favorevole, grazie a estati calde, ma non afose, e a inverni relativamente freddi. Questo, unito a suoli di antica origine vulcanica e tufacei, permette a vitigni capricciosi come il Pinot Nero di esprimersi ad alto livello. Come in questo DOC Breganze proposto da Maculan. In questo caso il nobile rosso di origine francese Ë proposto in una versione molto “easy', prodotto solo in acciaio e rigoroso controllo delle temperature. Rosso rubino scarico, tipico per la variet?, questo Pinot ha profumi fini ed eleganti con note leggermente speziate. In bocca Ë super equilibrato e asciutto. Buona la struttura, ha aromi delicati e sottili di piccoli frutti rossi. Vino buono subito, ha anche un discreto potenziale di invecchiamento. Il produttore, infatti, suggerisce che, se ben conservato, possa lentamente evolvere anche per 8, 10 anni. Abbiamo tutto il tempo, dunque, di trovare l'occasione giusta per stapparlo, magari accanto a piatti saporiti, come una bella pasta al forno o come accompagnamento a un semplice tagliere di salumi e formaggi di media stagionatura. -
Torcolato Breganze DOC 2020
La tradizione vuole che il nome Vespaiola, utilizzato per l'uva tipica della zona di Breganze, derivi dalla sua particolare natura dolce e zuccherina. Una irresistibile tentazione per le api e le vespe che si appoggiano delicatamente sui suoi grappoli per cibarsi del suo succo dolcissimo. L'uva Vespaiola viene usata per produrre un prezioso vino passito, il Torcolato di Breganze DOC, proposto qui da Maculan in una versione tradizionale. 100% uva Vespaiola, i grappoli vengono appesi in locali speciali della cantina e lasciati appassire lentamente per circa 4 mesi. Solo a quel punto vengono trasformati, prima con una fermentazione in acciaio e poi con una lenta fase di maturazione in barrique, in parte nuove, in parte usate, per non meno di un anno. Colore giallo brillante e dorato, al naso rivela un bouquet intenso, con note di miele, fiori, vaniglia e legni nobili. In bocca Ë dolce e gratificante. Ha un buon corpo e un eccellente equilibrio fra acidit? e zuccheri. E' il vino da riservare alle occasioni speciali, quando puÚ essere proposto in abbinamento a formaggi stagionati e erborinati intensi, o a dolci semplici della tradizione. -
""La Faya"" Alpi Retiche IGT 2019
Il vigneto La Faya, reimpiantato nel 1997, si estende per circa un ettaro e si trova a CarterÏa, piccola frazione in comune di Teglio. Siamo a circa 550 metri sul livello del mare, all'interno della sottozona Valgella in Valtellina. Le peculiarit? pedoclimatiche presenti in questa zona hanno suggerito a Sandro Fay di iniziare una sperimentazione per creare un nuovo rosso insolito per la regione. In questo La Faya, Terrazze Retiche di Sondrio IGT, infatti, convivono Nebbiolo, o meglio Chiavennasca, Merlot e Syrah. La vendemmia inizia a fine settembre e si prolunga fino a met? ottobre per attendere anche anche la variet? pi? tardiva giunga a perfetta maturazione. La vinificazione avviene in vasche di acciaio, mentre per la successiva fermentazione malolattica e la fase di maturazione il vino viene spostato in piccole botti di rovere da 500 litri per un periodo di circa 12 mesi. Colore rosso rubino intenso con riflessi aranciati, al naso rivela note di frutti rossi, con sfumature speziate e floreali. In bocca Ë avvolgente e intrigante, elegante e dotato di un'ottima struttura. Rosso di gran carattere, richiede a gran voce un abbinamento saporito. Ottimo con piatti a base di carne, anche selvaggina, meglio se cotta in umido. -
Recioto della Valpolicella Classico DOCG ""Rerum"" 2021
Recioto della Valpolicella Classico DOCG, Rerum Ë un fantastico vino da fine pasto. Sartori lo produce partendo da uve raccolte a piena maturazione in vigneti selezionati situati nella zona delle colline a Nord di Verona. 50% Corvina Veronese, 30% Corvinone, 15% Rondinella e Cabernet per la parte restante, la produzione di questo dolce rosso inizia con un appassimento delle uve di circa 4 o 5 mesi, in locali asciutti e ben aerati. Al raggiungimento dell'ideale grado di appassimento, le uve vengono pigiate e fatte fermentare in serbatoi d'acciaio. La lentissima fermentazione si protrae fino alla primavera inoltrata lasciando un piacevole residuo zuccherino che caratterizza questo vino. Per l'affinamento si ricorre a botti di rovere di grandi dimensioni, dove il vino viene lasciato riposare per circa 6 mesi. Quindi, dopo l'imbottigliamento, il vino riposa per altri 2 mesi in bottiglia. Rosso granato con riflessi violacei, questo Rerum ha profumi che richiamano la frutta matura e la viola. In bocca Ë vellutato e piacevolmente dolce. Naturale compagno di tutti i dessert, lo si apprezza al meglio quando viene servito con una fetta di torta di mandorle o con dei semplici biscotti. -
Gew¸rztraminer ""Scarpe Toste Unplugged"" Orange Wine
Quella presentata qui non Ë la solita bottiglia di Gerw¸rztraminer. Non il consueto bianco piacevolmente morbido e profumato che piace tanto alle signore o ai neo sommelier alla ricerca di note invitanti da descrivere ai propri amici e compagni di merende. Quello proposto qui, infatti, Ë sÏ un Gerw¸rztraminer, ma ha la particolarit? di essere prodotto in Lazio, grazie al clima unico dell'area di Castel Franco, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, e utilizzando la tecnica della lunga macerazione pellicolare. In questo caso ben 21 giorni. Ne deriva un particolare Orange wine chiamato ""Unplugged', come le versioni acustiche delle canzoni. Un vino dritto, schietto e fuori dagli schemi, prodotto solo in 1000 bottiglie, destinate a un pubblico di super appassionati ed esperti. Un vino perfetto da meditazione ma che puÚ anche essere proposto con un tagliere di formaggi di media stagionatura o erborinati. Di sicuro da provare. -
Etna Bianco ""De Aetna"" DOC 2021
Biologico certificato, questo Etna Bianco DOC di Cantina TerraCostantino Ë frutto della lavorazione delle migliori uve raccolte nei vigneti aziendali di Contrada Blandano e Contrada Cannarozzo a Viagrande, nel versante Sud Est dell'Etna. Siamo a un'altitudine di circa 450-550 metri, con una bella vista sul mare Mediterraneo e le coste della Calabria. Il posizionamento dei vigneti Ë tale da garantire una benefica escursione termica tra giorno e notte che favorisce il prolungamento del periodo di maturazione e la comparsa di un ricco patrimonio aromatico. Le uve di base sono Carricante in netta maggioranza, con Catarratto e una piccola percentuale di Minella. Uve perfettamente acclimatate in questa area che giungono a maturazione nell'ultima decade di settembre. Del resto il vigneto ha un'et? media di circa 20 anni e le piante hanno radici che scendono profonde nel cuore della terra traendo il nutrimento di cui hanno bisogno. Vinificazione super easy, in acciaio, al termine della lavorazione affina per alcuni mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio. Giallo paglierino il suo colore, al naso rivela un ampio bouquet fresco e fragrante. In bocca, invece, colpisce soprattutto per il grande equilibrio e la fresca mineralit?. Buona la persistenza, Ë il vino giusto per accompagnare una cena tra amici, dall'aperitivo al fine pasto, programmando le prossime vacanze. In Sicilia, ovviamente. -
""Le Difese"" Toscana IGT 2022
Il logo con la stilizzata rosa dei venti fa sognare molti appassionati, italiani e non. E' l'immagine della mitica Tenuta San Guido di Bolgheri, quella dove nasce il pi? famoso dei vini rossi italiani, il Sassicaia. Questo Toscana IGT Le Difese Ë un po' il suo fratello minore, base Cabernet Sauvignon al 70% e Sangiovese al 30%. La lavorazione inizia con un'accurata selezione a mano dei grappoli, seguita da una fase di pressatura e diraspatura soffice delle uve. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, senza aggiunta di lieviti esterni. Segue la fase di fermentazione malolattica, svolta sempre in acciaio, che si conclude verso la met? di novembre. Al termine, il vino viene lasciato affinare per circa 8 mesi in barrique di rovere francese, di terzo passaggio dopo il Sassicaia. Colore rosso rubino, al naso rivela un bel profilo olfattivo, caratterizzato da una certa fruttuosit? seguita da un bel tono floreale. In bocca Ë piacevolmente speziato, con note leggermente balsamiche. Avvolgente e fine, fresco ed elegante. La bella trama tannica Ë perfettamente integrata e apre a un finale di ottima pulizia e persistenza. Compagno perfetto di grandi carni alla griglia e del pollo arrosto con patate. -
Sassicaia Bolgheri DOC 2020
Il nome della Tenuta San Guido Ë intimamente legato alle origini del pi? celebre dei vini italiani, considerato uno dei migliori al mondo. Il Sassicaia. Il nome della tenuta deriva da San Guido della Gherardesca, vissuto nel XIII secolo. La sua superficie complessiva Ë di circa 2500 ettari, di cui novanta vitati. Di questi, 75 ettari sono dedicati esclusivamente alla produzione del Sassicaia. Per lui Ë stato scritto un disciplinare ad hoc, per il quale la zona di produzione del Bolgheri Sassicaia DOC Ë limitata al solo podere Sassicaia, e che l'uvaggio sia costituita da un minimo dell'80% di uve Cabernet Sauvignon. Questa edizione 2019, in particolare, Ë composta da 85% di Cabernet Sauvignon e 15% di Cabernet Franc. Nasce da una pressatura soffice delle uve a cui segue una fermentazione in acciaio a temperatura controllata, senza aggiunta di lieviti esterni, e con una macerazione media di circa 9-12 giorni per entrambe le variet?. Segue una fase di fermentazione malolattica, sempre in acciaio, e un lungo periodo di maturazione in barrique di rovere francese, parte nuove e parte usate. L'assemblaggio delle masse dei due vini base avviene solo poche settimane prima dell'imbottigliamento e del periodo di affinamento finale in vetro. Si scopre cosÏ un vino caratterizzato da un bel colore rosso porpora con riflessi violacei. Al naso il profumo Ë molto intenso e persistente. Fine, ampio, con sentori floreali e profumi di sottobosco ma anche garbatamente speziato. In bocca Ë persistente e intenso. Piacevolmente tannico, rivela un bel corpo e un perfetto equilibrio di tutte le sue componenti. Vino fine ed elegante, Ë il compagno ideale per un pranzo o una cena a base di carni alla brace e piatti della tradizione toscana. Un vero piacere per pochi. -
Friulano Colli Orientali Friuli DOC 2022
Il Friulano Ë il pi? tipico, e il pi? amato, tra le variet? autoctone del Friuli. Qui, nei Colli Orientali, la mineralit? e l'inconfondibile nota di mandorla si fondono alla perfezione, creando un vino capace di appassionare milioni di persone in ogni parte del mondo. Bastianich raccoglie le uve destinate a questa bottiglia nei vigneti di Premariccio, Cividale del Friuli e Prepotto. Appezzamenti pi? freschi, con esposizioni a Est e Sud-Est. Qui i terreni sono ricchi di marna argillosa, alternata a strati di arenaria. Le piante hanno un et? media di circa 20 anni e producono grappoli di bella concentrazione. Dopo la vendemmia, le uve vengono diraspate e pressate in modo soft. Il mosto viene quindi avviato a fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Tutto qua. Nessun artifizio. Nessuna sovrastruttura per un vino che fa della semplicit? il suo punto di forza. Giallo paglierino luminoso, al naso si rivela ricco e fruttato, con note di frutta gialla, agrumi, mandorle fresche ed erbe aromatiche. In bocca, invece, Ë soprattutto fresco e sapido, ma anche morbido e fruttato. Un vino di buon equilibrio con quel tipico finale che richiama la mandorla amara. Per gli amanti degli abbinamenti territoriali, questo bianco si sposa bene al dolce Prosciutto di San Daniele, ma anche a formaggi freschi o antipasti di pesce. -
Plus Venezia Giulia IGT 2016
Plus Ë il suo nome. Venezia Giulia IGT Ë la denominazione. Bastianich ne Ë il produttore. Di questo vino si legge: “si tratta di un Friulano in purezza, profondo e complesso, pi? unico che raro, dedicato a tutti coloro che vogliono concedersi un'esperienza diversa dal normale'. Plus Ë un bianco che non teme lo scorrere del tempo. Un vino buono gi? oggi, ci mancherebbe, ma soprattutto una bottiglia da dimenticare in cantina. Per anni, infatti, sar? in grado di evolvere e di regalarci soddisfazioni sempre diverse. Nasce da uve raccolte nei vigneti aziendali di Buttrio e Premariacco, in provincia di Udine. Piante meravigliose con un'et? media di circa 70 anni. Una parte delle uve, accuratamente selezionate, dopo la raccolta vengono fatte appassire. Poi si procede con la fermentazione, in acciaio, e con la malolattica che viene effettuata su circa il 60% della massa totale del vino. Segue un periodo di maturazione in acciaio per 16 mesi, di cui almeno 8 vengono passati in contatto con i propri lieviti. Giallo dorato con riflessi verdi, al naso si scopre un bianco maturo e potente, con profumi di mandarino, arancia, melone e pera. In bocca Ë ricco e denso, con un lunghissimo retrogusto di frutta, setoso e maturo. Accompagna piatti importanti come il foie gras. Ma non disdegna un pi? tradizionale abbinamento con crostacei, formaggi teneri o piatti speziati della cucina asiatica. -
Ribolla Gialla Colli Orientali Friuli DOC 2022
Ci troviamo in uno dei luoghi conosciuti nel mondo per la qualit? dei vini bianchi. Siamo in Friuli, e per la precisione all'interno della DCO Colli Orientali. Ma non basta. Siamo, in questo caso, al cospetto di una bottiglia prodotta a partire da un vitigno, la Ribolla Gialla, che in questi anni ha saputo attirare le simpatie di milioni di appassionati in tutto il mondo. E siamo al cospetto di una bottiglia prodotta dalla Tenuta Bastianich, una delle realt? pi? interessanti del panorama. Da vigneti di 15-25 anni, vendemmiati a mano, i grappoli vengono accuratamente selezionati prima della fermentazione che si svolge in vasche di acciaio inox. Come in acciaio si svolge anche la maturazione, di 6 mesi, su fecce fini. Tutto questo per permettere al vitigno di esprimere al meglio la sua tipica e fresca personalit?. Giallo paglierino intenso, al naso questo bianco esprime note fruttate e floreali, con un profilo che spicca per tipicit?. Ananas, pompelmo e prugna gialla sono solo alcuni dei sentori che si percepiscono nettamente. In bocca Ë freschissima e persistente, con una bella acidit? e una mineralit? netta e riconoscibile. Calice ideale per accompagnare fritture di pesce, frutti di mare o sushi. -
Sauvignon Blanc Colli Orientali Friuli DOC 2022
Se pensiamo all'area produttiva dei Colli Orientali del Friuli, non possiamo non rivolgere le nostre attenzioni al pi? tipico tra i vitigni a bacca bianca. Una variet? internazionale, per la verit?, che perÚ qui, su queste colline incantevoli, riesce a esprimersi a livelli superiori. Stiamo ovviamente parlando del Sauvignon Blanc, variet? aromatica e versatile capace di dar vita a vini delicatamente dolci o secchi, sempre accompagnati, perÚ, da quella tipica nota vegetale “che solo il Sauvignon' puÚ garantire. Bastianich ne propone qui una versione super essenziale. Pura nella sua essenza. Sauvignon Blanc in purezza, proveniente dai vigneti aziendali di oltre 20 anni di et?. Vinificazione al 100% in acciaio, una parte della massa, circa il 30%, dopo quella alcolica subisce anche la fermentazione malolattica per aggiungere cremosit? e complessit? al vino finito. Giallo paglierino brillante, al naso rivela aromi di pompelmo, erbe aromatiche e uva spina. In bocca, invece, Ë soprattutto fresco ed elegante, con una buona acidit? e un retrogusto tipico e persistente. Ottimo come aperitivo, Ë un vino capace di accompagnare con piacere sia piatti a base di pesce che di verdure. Ottimo, per esempio, con una gustosa frittata con le erbe o un risotto con gli asparagi. -
""Vespa"" Bianco Venezia Giulia IGT 2019
Della cantina Bastianich, questo Vespa Bianco Ë uno dei simboli. In questo caso si tratta di un assemblaggio di uve Chardonnay e Sauvignon, a cui si aggiunge un 10% di Picolit. Tutte le uve usate in questo caso provengono dalla zona di Buttrio e Premariacco, in provincia di Udine. Le uve vengono selezionate su banchi di cernita, prima di essere delicatamente pressate. Il mosto fiore Ë quindi posto direttamente in decantazione spontanea per 48 ore e unito a una parte di mosto di pressa. Poi si svolge la fermentazione alcolica che avviene separatamente per ogni variet?. Per il 50% la fermentazione avviene in acciaio e per il restante 50% in botti di rovere da 5 e da 40 ettolitri. A fine fermentazione, mantenendo il vino in contatto con la maggior parte dei lieviti, inizia un lungo periodo di batonnage, alternato da travasi fino a maggio. Solo a quel punto il vino viene definitivamente assemblato per essere imbottigliato. Completa la lavorazione un anno di affinamento in bottiglia. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel giallo paglierino con sfumature dorate. Al naso le note minerali e di agrumi si alternano a sensazioni di fiori, miele e pera matura. In bocca, invece, Ë soprattutto elegante. Ricco di aromi, Ë perfettamente bilanciato tra freschezza e corposit?. Per apprezzarlo al meglio, l'abbinamento giusto Ë quello con carni bianche, come pollo o tacchino arrosto, ma anche vitello o maiale. Ottimo, ovviamente, anche con il pesce. PurchÈ si tratti di una preparazione molto saporita. -
""Vespa"" Rosso Venezia Giulia IGT 2015
Venezia Giulia IGT, il Vespa Rosso di Bastianich nasce da un sapiente blend di uve, sia autoctone che internazionali, scelte con cura e attenzione dal team della cantina in vigneti che hanno un'et? media di circa 60 anni. In questo caso i tre vitigni bordolesi per eccellenza, Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, vengono uniti al Refosco dal Peduncolo Rosso, la pi? tipica delle uve a bacca rossa del territorio. Ne nasce un fortunato mix che si arricchisce grazie a una sapiente maturazione in barrique di ben 18 mesi. Rosso rubino con leggere sfumature granato, al naso si rivela molto fruttato, nonostante si tratti di un rosso proveniente da un clima freddo. In bocca conferma la sua natura, rivelando piacevoli note di piccoli frutti rossi, anche in confettura. Capace di stupire per equilibrio e per finezza, con il passare dei secondi si scopre un vino piacevolmente morbido, con un finale appena pi? amarognolo. Ideale con arrosti e piatti a base di carne di maiale. Da provare, su tutto, con il classico stinco al forno con le patate.